Kada počnemo da pripremamo deserte u kuhinji, često nailazimo na pojmove koji zvuče slično, ali zapravo mogu značiti nešto drugačije.
Slatka pavlaka i šlag se često pominju u istom kontekstu, ali s malim razlikama. Nezaobilazni su pri pripremanju kolača, ali mnogi ih miješaju - znate li u čemu je njihova razlika?
Šta je slatka pavlaka?
Slatka pavlaka je mliječni proizvod koji se dobija miješanjem mlijeka, šećera i guste pavlake. Najvažnije o slatkoj pavlaci je da sadrži oko 30 odsto mliječne masti, što je čini prilično bogatom i kremastom.
Što se tiče kalorijske vrijednosti, slatka pavlaka sadrži oko 200-250 kalorija na 100 grama, u zavisnosti od tačnog recepta i proizvođača.
Kada koristiti slatku pavlaku?
Slatka pavlaka je veoma svestran sastojak u kuhinji. Osim što se koristi za pravljenje šlaga, može se dodati u razne poslastice, kao što su krem torte, torte, sosevi za voćne pite, ali i kao glazura. Njena bogata tekstura je savršena za kreiranje kremastih slojeva u kolačima ili tortama.
Slatka pavlaka može biti i osnova za pravljenje različitih kremastih soseva, a može se koristiti i u slanim jelima, kao što su sos za tjestenine ili rižoto.
Šta je šlag?
Šlag je zapravo samo slatka pavlaka koja je prošla dodatni proces - miješanje. Mućenje slatke pavlake brzo dovodi do toga da se vazduh ugradi u smjesu, stvarajući laganu, pjenastu teksturu koja je karakteristična za šlag. Dakle, to je i dalje isti osnovni proizvod, samo u drugom obliku.
Šlag takođe sadrži oko 30 odsto mliječne masti, a kalorijska vrijednost ostaje približno ista kao i slatka pavlaka - oko 200 kalorija na 100 grama.
Međutim, ono što je specifično za šlag je to što njegova tekstura omogućava lako oblikovanje, što ga čini savršenim za ukrašavanje torti ili drugih poslastica.
Kada koristiti šlag?
Šlag je obavezan sastojak mnogih deserta, gdje je potrebno stvoriti laganu, pjenastu teksturu. Naravno, najpoznatija upotreba je u pripremi šlaga, kojim možemo ukrasiti torte, kolače, pudinge i pjene.
Osim toga, može se dodati raznim toplim napicima, kao što su kafa, kakao ili čak za serviranje uz voćne salate. Jednostavno rečeno, šlag je idealan za sve što treba da bude lagano i prozračno.
