Mocarela je čuveni italijanski sir neutralnog ukusa koji se koristi u mnogim jelima. Njega možete da stavite na picu, da ga koristite kada pravite nadjev za pastu, a ni kapreze salata ne može da se zamisli bez njega.
U prodavnici mocarela spada u skuplje sireve, a od samo dva sastojka možete da ga napravite kod kuće.
Sastojci:
- 1,5 l mlijeka
- 90 ml sirćeta.
Recept za domaći mocarela sir:
U šerpu sipajte mlijeko, pa kuvajte dok se ne zagrije. Neprestano miješajte, pa sipajte sirće. Par puta špatulom promiješajte mlijeko od ivice ka sredini.
Poklopite i kuvajte 2-3 minuta. Zatim skinite poklopac, pa lagano pritisnite sir koji se formirao uz ivicu. Izvadite sir i stavite u cjediljku.
Lagano rukom pritisnite sir da ga iscijedite, a zatim zagrijte surutku (ali pazite da ne proključa). Dodajte so i promiješajte. Stavite mocarela sir u surtuku, pa ostavite 2-3 minuta, a onda izvadite i ponovo iscijedite. Ponovite postupak još dvaput. Oblikujte lopticu, pa stavite mocarela sir u posudu sa hladnom vodom. Ostavite nekih 2-3 minuta.
