Nagrađivani kuvar Džef Bejker, koji ima više od 30 godina iskustva, podijelio je svoje tajne o najboljem načinu pripreme kobasica i otkrio je koje uobičajene greške treba izbjegavati.
Bejker, koji je kuvao za muzičke legende poput grupe “Kvin”, kaže da postoji nekoliko tajni za savršene kobasice i da većina ljudi čini tri greške.
Bitno je da kobasice odmaraju 20 minuta prije nego što ih stavite na tavu, što će pomoći ravnomjernom kuvanju. To će spriječiti pucanje kože.
Koristite tešku tavu s neprijanjajućim premazom i stavite na srednje nisku temperaturu.
Zatresite tavu dok dno nije potpuno prekriveno mašću, a zatim izlijte višak.
Redovno ih okrećite kako bi dobile bogatu zlatnu boju. Za tradicionalnu kobasicu, ovaj proces trebao bi trajati oko 10-12 minuta.
Kobasica bi trebala imati temperaturu od 70 stepeni i biti čvrsta na dodir. Iako je teško čekati, tajna je u tome da se kobasica ostavi da odstoji nekoliko minuta.
Šta treba izbjegavati?
S više od 30 godina iskustva, nakon što je vidio svašta, Džef ukazuje na greške koje treba izbjegavati.
Probadanje kože pri pečenju kvalitetnih kobasica s visokim udjelom mesa
Zbog toga može iscuriti sok i na kraju ćete dobiti suvu, bezukusnu kobasicu.
Nikad nemojte pržiti u dubokom ulju
To može učiniti kožu tvrdom i kobasicu suvom.
Nemojte misliti da će pečenje i prženje dati iste rezultate
Pečenje ne pruža hrskavost koju dobijate prženjem na tavi. Pečenje sprečava da se razvije taj prepoznatljivi umami ukus koji svi vole, piše Avaz.
