Sigurno ste do sada koristili zapršku, ali često vam se desi da ne razblažite dobro i da ostanu grudvice. Obično neka jela i sosovi zahtijevaju određenu gustinu, pa je potrebno da se doda brašno razblaženo sa vodom.
U nastavku teksta saznajte šta to radite pogrešno i kako da vam zaprška bude bez grudvica.
Postoje dva načina na koja možete da pripremite brašno.
Prženje:
Iskusni kuvari uvijek prvo prže brašno u dobro zagrijanom tiganju bez dodavanja putera. Posuda mora biti potpuno suva. Brašno pržite dok ne promijeni boju, ali vodite računa da vam ne zagori.
Dodavanje vode:
Brašno razblažite u maloj količini vrele vode. Kada je voda vruća, a vi dodate brašno i dobro promiješate, garantovano neće biti grudvica.
Dodavanje u sos:
Nikada nemojte odjednom sve da sipate u jelo ili sos, jer se tako neće jednako rasporediti. Sipajte po malo i na više strana, pa promiješajte koliko možete.
