Nakon što se tegla otvori, u nju ulazi kiseonik, a hrana je izložena svim elementima u kuhinji, što je čini podložnijom kvarenju.
Teško je da hranu u teglama držimo svježom koliko god je to moguće.
Dok većina ljudi čuva hranu tako što jednostavno odlaže otvorene tegle u frižider, postoji nekonvencionalan trik koji predlaže alternativni način da se spriječi kvarenje hrane: okretanje tegli naopako.
Ideja koja stoji iza ovog trika je da je spremanjem tegle naopako hrana manje izložena vazduhu, što može usporiti rast plijesni i bakterija. Iako neće nužno hranu učiniti "svježijom", može pomoći u produženju roka trajanja određene hrane u teglama sprečavajući kvarenje na duži period. Metoda djeluje tako da ograničava kontakt između hrane i vazduha na vrhu tegle, gdje je najveća vjerovatnoća stvaranja plijesni.
Trejsi Raterford, urednica na Taste.com.au, sama je isprobala ovaj trik.
Podijelila je svoje iskustvo s paradajz pastom, rekavši: "Ja okrenem teglu naopako i nježno udarim njom o dasku za sječenje kako bi pasta pala na vrh jer zapravo nije tečna".
Ova jednostavna tehnika, napominje ona, pomaže da se uspori razvoj buđi, što je čest problem s paradajz pastom u teglama. Trik je prvi put primijećen na sada zatvorenoj Fejsbuk stranici prije nekoliko godina, ali je od tada ostao popularan savjet za sladokusce.
Gurmanka Alison Adams takođe je podijelila svoje iskustvo, rekavši: "Ja svoju paradajz pastu uvijek spremam naopako. Ne samo da sprečava stvaranje buđi, već takođe znači da kada je sos pri kraju ne posežete unutra da grebete dno".
Čini se da ovaj trik posebno dobro funkcioniše s gušćim proizvodima, poput paradajz paste i šalše. Okretanjem tegle naopako, gravitacija pomaže da se sadržaj smjesti na vrh, a to smanjuje mogućnost da se bakterije zadrže na izloženim područjima. Iako ovaj trik ne zaustavlja rast buđi u potpunosti, svakako ga može usporiti, što je korisno za sprečavanje bacanja hrane.
Keti Moir, viša savjetnica za mikrobiologiju hrane u CSIRO Agriculture and Food, objasnila je da okretanje tegli naopako ne održava hranu nužno svježijom, ali usporava rast štetnih bakterija na neko vrijeme.
Rekla je: "Okretanjem tegle naopako, ona površina na kojoj je možda sletjela buđ kada ste otvorili teglu sada je zgnječena o poklopac bez puno vazduha, pa će joj biti teže da raste".
Smanjenje izloženosti vazduhu ključni je faktor koji pomaže da se odloži kvarenje. Međutim, takođe je primijetila da neke bakterije i dalje mogu da rastu, čak i bez vazduha, tako da trik nije savršeno rješenje.
Takođe je istakla da se komercijalno prerađena hrana, poput sosa za tjesteninu i drugih proizvoda u teglama, zatvara tokom proizvodnje kako bi se spriječio ulazak mikroorganizama. Međutim, nakon otvaranja hrana je izložena okolini i mikrobima koji su prisutni u vašoj kuhinji.
Ključ za usporavanje kvarenja, kaže ona, je smanjiti vrijeme za koje tegle ostaju otvorene i uvek koristiti čistu kašiku kada vadite sadržaj.
Iako čuvanje tegli naopačke možda nije čudesno rješenje za sprečavanje kvarenja, svakako može pomoći u smanjenju brzine stvaranja buđi i bakterija. Ograničavajući izloženost vazduhu i čuvajući hranu čvršće zatvorenom, ovaj trik omogućava jednostavan način produženja roka trajanja vaših soseva.
Samo pazite da to kombinujte s drugim najboljim postupcima, kao što je spremanje otvorenih tegli u frižider i korišćenje čistog pribora kako biste smanjili rizik od kontaminacije.
Ova tehnika može biti praktičan alat u vašoj kuhinji za smanjenje otpada i dobijanje više od hrane u teglama, prenosi Superžena.
