Voće koje često imamo u ponudi, naročito ono gajeno u plastenicima, može imati smanjeni kvalitet zbog specifičnih uslova u kojima raste.
Među najvećim brigama potrošača su pesticidi i njihovi ostaci na plodovima, a kako bismo se zaštitili od potencijalnih rizika, važno je primijeniti odgovarajuće savjete za pranje i odstranjivanje štetnih supstanci.
Novica Miletić, profesor s Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu, objasnio je za RTS da je primjena pesticida neophodna za zaštitu plodova, ali i da mora biti pravilno sprovedena.
"Pesticidi se koriste kako bi se spriječile štete koje izazivaju bolesti i štetočine. Iako pesticidi ne povećavaju prinos, oni čuvaju postojeći, što omogućava veću proizvodnju,“ kaže Miletić. Međutim, primjena pesticida mora biti precizna i kontrolisana kako bi se izbjegli opasni ostaci na voću i povrću.
Zaštita potrošača ne prestaje samo na polju primjene pesticida. Miletić ističe da se prilikom analize voća na pijacama uzimaju uzorci i da su rezultati uglavnom ispravni. Takođe, prilikom izvoza voća i povrća vrše se rigorozne analize ostataka pesticida, čime se dodatno garantuje sigurnost.
Kada je u pitanju uklanjanje pesticida kod kuće, Miletić savjetuje jednostavno pranje voća pod tekućom vodom. „Soda bikarbona, iako popularna među potrošačima, ne može da ukloni pesticide s površine voća. Osobno je nikada nisam koristio. Obično je dovoljno voće dobro oprati pod mlazom vode, što će ukloniti dio pesticida koji je na površini,“ objašnjava Miletić. Naglašava da nije potrebno dugo pranje, jer bi to bilo prekomjerno i nepotrebno.
Takođe, važno je naglasiti da su kore voća bogate hranljivim materijama i, iako mogu sadržati tragove pesticida, one su u većini slučajeva bezbjedne za konzumaciju. „Kora voća je najhranljiviji dio, pa je zdravije jesti voće s korom nego ga oljuštiti,“ zaključuje Miletić.
Da bismo zaštitili sebe i svoju porodicu, preporučuje se kupovina voća i povrća s garantovanim porijeklom i pravilno pranje prije konzumacije.
Kako pravilno oprati voće i povrće
Pranje pod hladnom vodom
Iako je najjednostavnija metoda, pranje voća i povrća pod hladnom, tekućom vodom efikasno je za uklanjanje većine pesticida i prljavštine s površine plodova. Stručnjaci savjetuju da voće i povrće ne treba prati prije nego što je spremno za jelo, jer vlažna površina može podstaći rast bakterija. Takođe, temeljno pranje može ukloniti bakterije i druge mikroorganizme.
Trljanje i četkanje
Za čvršće plodove poput jabuka, krompira i šargarepe preporučuje se korišćenje četke s mekim vlaknima kako bi se efikasno uklonili pesticidi koji se nalaze u porama kore. Ovaj korak je posebno važan za povrće poput krompira i korjenastih plodova.
Za lisnato povrće
Za salate, spanać, kelj i drugo lisnato povrće uklonite spoljne listove, a zatim potopite povrće u hladnu vodu. Blago ga umasirajte, isperite i ponovo isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili tragove prljavštine i pesticida.
Pranje osjetljivog voća
Bobičasto voće, pečurke i drugo osjetljivije voće treba prati pažljivo pod mlazom hladne vode, koristeći prste za nježno uklanjanje prljavštine. Ovaj postupak smanjuje mogućnost oštećenja voća dok uklanja nepoželjne supstance.
Upotreba sirćeta
Neki istraživači sugerišu da korišćenje rastvora sirćeta ili sode bikarbone može pomoći u uklanjanju pesticida. Jedan od popularnih recepata je da se voće natopi u rastvoru sirćeta i vode (jedan dio sirćeta na tri dijela vode) i ostavi da odstoji nekoliko minuta prije nego što se ispere.
Sušenje
Nakon što ste oprali voće i povrće, preporučuje se da ih osušite čistom krpom ili papirnim ubrusom. Ovo pomaže u uklanjanju preostalih tragova vode i smanjuje mogućnost razvoja bakterija.
Savjeti za sigurnu konzumaciju voća i povrća
Izbjegavajte korišćenje sapuna, deterdženata ili komercijalnih sredstava za čišćenje (kao što je izbjeljivač) na voću i povrću, jer mogu izazvati dodatne zdravstvene rizike.
Prvo operite ruke i očistite sve površine i posuđe koje koristite za pripremu hrane.
Ne perite voće i povrće unaprijed prije nego što ih odložite u frižider, jer vlažna okolina može ubrzati rast bakterija.
Za maksimalnu sigurnost uvijek birajte proizvode s garantovanim porijeklom, pratite savjete o pranju i, kada je to moguće, konzumirajte organski uzgojeno voće i povrće, prenosi Krstarica.
