Turšija je mnogima omiljena salata zbog kombinacije raznovrsnog povrća i fantastičnog kiselo-slatkog ukusa.
Njena priprema nije komplikovana, potrebno vam je malo vremena i dobre volje.
Za ovaj recept za domaću turšiju potreban vam je zeleni paradajz, paprika, karfiol i kiseli krastavci.
Ukupno treba da imate oko tri kilograma povrća.
Vi odlučujete o odnosu povrća, pa ako ste veliki ljubitelj, recimo karfiola, povećajte njegovu količinu.
Od navedenih sastojaka dobićete otprilike tri tegle od po dva do tri litra.
Proces pasterizacije nije potreban u ovom receptu za preukusnu zimnicu.
Potrebni sastojci
- 3 kilograma sjeckanog povrća,
- 200 grama soli,
- 400 grama šećera,
- Biber u zrnu,
- Lovorov list,
- 3 litre vrele vode,
- 2 kašičice vinobrana,
- 3 kašičice konzervansa,
- 1 litar alkoholnog sirćeta.
Način pripreme
Povrće treba dobro oprati, osušiti kuhinjskom krpom i narezati na željenu veličinu. Nasjeckano povrće rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
Redajte jedno na drugo, pa svaki sloj pobiberite. Dodajte lovorov list.
U lonac dodajte vrelu vodu i stavite na laganu vatru da se ostali sastojci brže rastvore.
U vodu dodajte so, šećer, vinobran i konzervans. Sve dobro izmješajte.
Kada se začini istope, sklonite lonac sa vatre. U lonac dodajte sirće i sve dobro izmješajte. Prethodno poredano povrće prelijte tečnošću iz lonca do vrha tegle.
Postavite plastičnu mrežicu na vrh tegle da se povrće ne pokvari i prekrijte nečim teškim da bi povrće ostalo u tečnosti.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.
Ostavite zimnicu da odstoji najmanje tri sedmice prije konzumiranja, savjetuje "Radio Sarajevo".
