Ovo je tajna najboljeg ajvara

Mnoge domaćice prave ajvar godinama, ali često zaboravljaju taj mali sastojak koji mijenja ukus, aromu i teksturu. Ko ga doda pravu količinu, dobija ajvar bogatog, dubokog ukusa, pun mirisa pečene paprike i lagano začinjen, piše Krstarica.

A koji je tajni sastojak?

Najčešće ga svi zaborave: malo maslinovog ulja ili kvalitetnog ulja po izboru. Domaćice kažu: "Čak i savršena paprika i paradajz neće dati isti efekat bez ulja – daje punoću, mekoću i glatku teksturu koju svi traže". Ovaj mali dodatak spaja sve ukuse u savršenu harmoniju.

Dodavanje ulja nije komplikovano – ključ je u količini i trenutku. Iskusne domaćice savjetuju da se dodaje pred kraj kuvanja ajvara, kada se aroma paprika potpuno razvila, ali pre finalnog blendanja. Ljudi koji su probali kažu: “Odjednom ajvar ima onu kremastu, punu teksturu koja se topi u ustima.”

Sastojak donosi pravu ravnotežu: slatkoću pečene paprike, blagu kiselost paradajza i suptilan miris dimljene paprike. Kada dodate ulje, svaki zalogaj postaje uživanje, a domaći ajvar zaslužuje da bude glavna zvijezda zimnice.