Danas je Sveti Nikola, a neizostavno jelo na slavskoj trpezi je i riblja čorba. Njeno spremanje je za mnoge prava umjetnost u kuvanju, a mi vam donosimo recept sa kojim sigurno nećete pogriješiti.
Ovako skuvano jelo biće nešto najukusnije što ste iznijeli pred goste i ukućane.
Većina čorbu kuva samo od glava šarana, ali imajte na umu da je mnogo ljepša, a i bogatija ako ubacite meso ove, ali drugih vrsta riba.
Tajna dobre riblje čorbe je da se pravi od više vrsta riječne ribe, bar tri.
Sastojci:
6 glavica crnog luka
2 dl ulja
2 šargarepe
1 kg riječne ribe
1 1/2 limun
1 kašika suvog začina
6 čenova bijelog luka
4 lovorova lista
20 zrna crnog bibera
vezica celera
vezica peršuna
1 paprika babura
1 kašika crvene mljevene paprike
2 dl kuvanog paradajza
2 dl bijelog vina
Priprema:
Zagrijte ulje pa na njemu izdinstajte sitno isjeckan crni luk, sitno isjeckanu šargarepe i zelen. Potom smjesu stavitie u blender i napravite kašu. Ribu za čorbu poprskajte sa pola limuna, premažite suvim začinom i isjeckana tri čena bijelog luka pa ostavite da odstoji sat prije kuvanja.
Od ribe je najbolje koristiti glave i meso šarana, ali čorba još ljepša ako se pomiješa više vrsta, pa zato, ako ste u mogućnosti dodajte meso tostolobika i smuđa.
U dubok lonac sipajte kašu od luka, zeleni i šargarepe, dodajte vodu do 2/3 lonca, ubacite lovorov list, crni biber, celer, peršun, limun isječen na komade, preostala tri čena isjeckanog bijelog luka, sjeckanu baburu i alevu papriku.
Kuvajte dok ne provri. Dodajte ribu koju ste prethodno očistili i isjekli na komade po želji, ali svakako ne prevelike i kuvajte još sat vremena.
Dodajte na kraju kuvani paradajz i vino. Ostavite da ponovo provri, pa probajte i po želji dodajte još bibera ukoliko hoćete da čorba bude ljuća i bijelog vina, kako bi bila kiselija.
Ako ima potrebe dosolite po ukusu. Kuvajte da polako vri još 15 minuta i servirajte. Po vrhu dodajte svježe nasjeckani peršun, piše Krstarica.
