Recept za pastu sa tahinijem i sušenim paradajzom

Recept za pastu sa tahinijem i sušenim paradajzom

Sastojci:

340 g testenine po izboru (može i bezglutenska)

2/3 šolje tahinija

1 šolja sušenog paradajza u ulju

2 kašike ulja iz tegle sušenog paradajza

2 šolje povrtnog bujona (ili više po potrebi)

6 čena bijelog luka

1 velika glavica crnog luka

1-2 kašike limunovog soka

1 kašičica soli

2 kašike nutritivnog kvasca

1/2 kašičice tucane ljute paprike (po želji)

biber po ukusu

svjež bosiljak za serviranje

Priprema:

Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju u posoljenoj vodi.

U tiganj dodajte ulje iz tegle sušenog paradajza i propržite grubo sjeckani crni luk oko 5 minuta.

Dodajte bijeli luk i nastavite da pržite još 2-3 minuta dok ne zamiriše.

Prebacite smjesu od luka i bijelog luka u blender, dodajte sve ostale sastojke i blendajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.

Počnite sa 2 šolje bujona, pa dodajte još ako vam sos djeluje pregusto (imajte na umu da će se zgusnuti kada se zagrijava).

Probajte i po potrebi dodajte još limuna, soli ili ljutine.

Pomješajte kuvanu tjesteninu sa sosom i lagano zagrijte nekoliko minuta da se sve lijepo sjedini.

Ukrasite svježim bosiljkom i dodatno pospite tucanom paprikom po želji.

Napomena: Ako vam ostane sosa, ne brinite. Možete ga iskoristiti kao umak za povrće, preliv za salatu ili dodatak uz tofu ili pečene tikvice.

Zdravi sastojci koji ovu pastu čine više od običnog obroka

Tahini - pasta od susama bogata je zdravim mastima, proteinima, gvožđem i kalcijumom. Posebno je cijenjena u biljnoj ishrani jer obezbjeđuje unos nutrijenata koje nije uvijek lako dobiti iz biljnih izvora. Takođe daje bogatu, kremastu teksturu bez potrebe za mliječnim proizvodima.

Sušeni paradajz u ulju - intenzivnog ukusa, prepun antioksidanasa poput likopena koji doprinosi zdravlju srca i kože. U kombinaciji sa tahinijem i limunom, daje odličan balans slatkoće, kiselosti i umamija.

Nutritivni kvasac - izvor vitamina B12, često korišćen za dodavanje ''sirastog'' ukusa bez mliječnih proizvoda. Osim što obogaćuje ukus, doprinosi i većem unosu proteina i mikronutrijenata.

Dodatni savjeti i ideje

Ako želite da obrok bude još kompletniji, dodajte pečeni brokoli, tikvice ili rukolu.

Za dodatne proteine, ubacite pečeni tofu ili leblebije.

Ovaj sos je savršen i kao namaz za sendviče ili preliv za kuvani krompir.

Ako ne volite ljuto, preskočite tucanu papriku ili je zamijenite dimljenom paprikom u prahu.

Ova pasta je sjajan primjer kako biljna ishrana može biti i jednostavna i ukusna, a da ne pravite kompromis sa hranljivošću. Savršena je za dane kada nemate puno vremena, ali želite da pojedete nešto bogato, zasitno i kremasto, prenosi Telegraf.