Iako nije ni približno poznat kao njegov ultrapopularni rođak, ajvar, tradicionalni recept za pinđur je ukusan namaz koji je nezamjenljiv dio mnogih zimskih kuhinja.

Pinđur izgleda kao ajvar, čak su i sličnog ukusa, ali postoji nekoliko suštinskih razlika. Mnogo je različitih recepata koji se razlikuju prema ukusima i interesovanju, ali neke osnove ostaju iste. Ovo je jedna od varijanti pravljenja pinđura.

Sastojci

4 kilograma crvene paprike za ajvar

2 kilograma oljuštenog paradajza

1/2 glavice bijelog luka

1 veća veza peršunovog lista

2 ravne kašike soli

4 kašike šećera

2,5 dl ulja

1/2 dl sirćeta

2 feferone (opciono)

Priprema

Operite ili prebrišite paprike i spremite ih za pečenje. Ako imate uslove, možete da ih ispečete na roštilju ili vreloj plotni, a ukoliko niste u mogućnosti, slobodno ih ispecite i u rerni dok ne porumene.

Vruće paprike ostavite sa strane da se malo ohlade i da se "potpare" kako bi kožica mogla lakše da se oguli sa njih.

Kada oljuštite paprike i očistite od peteljki i sjemenja, isjeckajte ih na sitne komadiće. Nemojte da ih meljete.

Paradajz oljuštite i isjeckajte.

Ugrijte ulje u dublju šerpu i stavite sitno sjeckani bijeli luk da se prodinsta nekoliko trenutaka, a potom dodajte i paradajz. Dinstajte dok se ne pretvori u kašu.

Dodajte sjeckanu papriku, isjeckan peršunov list, sirće, so, šećer, i ukoliko volite ljuto, sjeckane feferone.

Zatim sve kuvajte  oko jedan sat dok smjesa ne dobije finu gustinu.

Napunite tegle pripremljene za zimnicu i hermetički zatvorite.

Ovo je mera za oko tri kilograma pinđura, po želji udvostručite ili smanjite količinu.

Pratite nas i putem Vibera