Ako želite da vaša supa ili čorba bude bogatijeg ukusa, profesionalni kuvari koriste nekoliko trikova koji vam možda nikada ne bi pali na pamet.
Prvi savjet je da iskoristite ostatke od drugih jela, jer masnoća od slanine, na primjer, može dodati bogat dimljeni ukus supi, kao što to radi Frenk Palermo u svom njujorškom restoranu.
Takođe, kuvari preporučuju da sačuvate kosti i hrskavicu, koje treba kuvati dugo na tihoj vatri, a prije toga ih ispeći u rerni kako bi se pojačao ukus i dobili dodatni vitamini.
Još jedan trik je dodavanje kiseline, poput sirćeta, soka od citrusa, paste od paradajza ili čak vina, što pojačava ukus.
Ove kiseline treba dodavati pred kraj kuvanja ili neposredno prije serviranja.
Takođe, rendanje korice pomorandže može naglasiti slatkoću povrća i umanjiti masan ukus mesa, piše Najženaalo.
