Kako se navodi u najnovijim istraživanjima, ako vam je u ishrani tjestenina na meniju, ne treba da brinete, jer ona ne goji.
Većina ljudi koja odluči da drži dijetu, prvo izbaci tjestenine iz svog dnevnog jelovnika. Da li su to činjenice ili mitovi da tjestenina goji, objasnili su istraživači u svojim studijama.
Recimo, mit je da tjestenine ne sadrže kalorije, mit je da tjestenina goji, a porcija tjestenine sadrži oko 300 kalorija.
„Treba istaći da tjestenine ne sadrže masti i da je osnovni ugljeni-hidrat u mnogim kulturama. Pošto je rafinisani ugljeni-hidrat, može da utiče na težinu tijela“, navele su autorke studije Liza Sanders i Džoan Slavin u studiji objavljenoj u MDPI.
U svojim istraživanjima došle su do zaključka da „obrasci ishrane sa visokim sadržajem tjestenine nisu povezani sa predispozicijom da ljudi budu gojazni.
Istakle su da nisu našle nikakvu vezu između toga koliko su ljudi konzumirali tjestenine i njihove šanse da budu gojazni.
„Tjestenina može biti zdrava u ishrani i po istraživanjima neće doprinijeti višku kilograma, kapo ni gubljenju istih“, naveo je tim nutricionista.
U istraživanjima akcenat je bio na tjesteninama od bijelog brašna, dok tjestenine od cijelog zrna, od jaja i pirinča, kao i bezglutenske, nisu ušle u program studije.
Kako su navele autorke studije Lisa Sanders i Džoan Slavin tjestenina se nepravedno miješa sa namirnicama poput bijelog hljeba, pirinča i krompira.
„Klinička ispitivanja pokazuju da ona ima niži glikemijski odgovor u poređenju sa sličnim skrobnim namirnicama, kao što su pirinač, krompir, hljeb i rezanci“, navele su one.
Način na koji kuvate i služite tjesteninu može uticati na vaš struk više od same hrane, sugerišu nutricionisti. Kuvanje tjestenine mijenja strukturu skroba da bi se lakše svario.
Trebalo bi je kuvati „al dente“, jer se dio skroba zadržava u nekuvanoj tjestenini koja se teže razlaže u glukozu u sistemu za varenje i zato je manje vjerovatno da utiče na nivo šećera u krvi.
Bez obzira da li jedete špagete ili makarone, nema razlike, jer količina kalorija zavisi od količine tjestenine koju pojedete.
Jedina razlika je u debljini i obliku tjestenine. Kažu da je najlakše jesti špagete.
