Ćevapi su "štapići" od mljevenog mesa i tradicionalno su jelo u Bosni i Hercegovini.
Sve generacije ih vole, a nadaleko su poznate razne "vrste" ćevapa odnosno krajevi gdje ih sve prave po nekom svom receptu i niko taj recept neće odati.
Najpopularniji su oni od junećeg mesa i najčešće se služe u somunu sa kajmakom i crnim lukom i mogu se služiti uz pomfrit. Ipak, prema sajtu i kulinarskom magazinu "TasteAtlas", postoje četiri najbolje vrste ćevapa.
Sarajevski ćevapi
Postoje različite priče kako se oni prave, ali uglavnom su od mljevene govedine, soli i bibera, a nerijetko se može koristiti i kombinacija mesa - mljevena govedina i ovčetina. Kada formiraju masu, ona odstoji u frižideru oko 48 sati i peku se potom na roštilju.
Travnički ćevapi
U gradu Travniku ćevape prave od kombinacije goveđeg, telećeg i jagnjećeg mesa uz dodatak soli, bibera ali i sode. Kada se peku na roštilju, često se premazuju bistrom čorbom koja se priprema od goveđih kostiju i ovčetine.
Banjalučki ćevapi
Ova vrsta ćevapa se razlikuje u odnosu na ostale. Zašto? Zato što se ne prave kao posebni komadi već zajedno, nekoliko ćevapa spojeno u jednu ploču, najčešće četiri komada. Prave se najčešće od mljevene govedine, soli i bibera, ali im se ponekad mogu dodati i mljevena teletina i bijeli luk.
Tuzlanski ćevapi
Roštiljdžije koje prave ćevape u Tuzli obično ih prave od mljevene ovčetine, govedine i jagnjetine. Ručno se smjesa miješa i začini po ukusu, a njihova preporuka je da se prije pečenja ostave od dan do dva u frižideru. Kada se ispeku, često se pospe mljeveni biber preko njih.
Koju vrstu ćevapa vi volite?
