Svi koji su služili vojsku u staroj Jugoslaviji i dan-danas se sa sjetom sjećaju JNA vojničkog pasulja.
Sada, zahvaljujući specijalnom kuvaru objavljenom na sajtu JNA kuvar, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.
JNA kuvari preporučuju da se pasulj sve do zapržavanja ne smije miješati.
Na sajtu JNA kuvar mogu se naći brojni recepti za jela koja su bila dostupna vojnicima Jugoslovenske narodne armije uključujući razne supe, čorbe, jela od ribe, kao i jela od mesa.
Ovaj normativ određuje oko 5 dl jela:
Sastojci:
120 g pasulja
8 g brašna
25 g crvenog luka
1 čen bijelog luka
10 g mrkve
kašika koncentrata paradajza
100 g goveđeg mesa
20 g masti ili ulja
na vrh noža tucane paprike
na vrh noža bibera
prstohvat sušenog peršunovog lista
jedan lovorov list
so
Priprema:
Pasulj potopite u odgovarajuću količinu hladne vode i držite ga na hladnom (1-3 sata ili preko noći) na hladnom mjestu.
Zatim ga ocijedite, prespite u lonac ili duboku šerpu, ponovo nalijte hladnom vodom i kuvajte dok ne proključa (narednih od 10 do 15 minuta).
Dinstajte povrće
Dok čekate da pasulj provri, na polovini dobro zagrijane masti dodajte polovinu sitno sjeckanog luka i mrkvu, prethodno narendanu ili izrezanu na sitnije kockice. Propržite dok povrće malo ne omekša, a onda dodajte goveđe meso, koje prethodno treba odvojiti od kostiju i narezati na kocke.
Sve zajedno dinstajte dok ne ispari voda, skinite s vatre i stavite sa strane.
Dodajte ostatak povrća u pasulj
Iz prokuvanog pasulja ocijedite vodu, dodajte dinstanu smjesu, pa prelijte toplom vodom da svi sastojci budu potopljeni, a zatim kuvajte dok sve ne omekša, uz dolivanje tople vode po potrebi.
Napravite zapršku
U zasebnu šerpicu zagrijte preostalu masnoću, dodajte brašno, pa pržite dok blago ne porumeni. Sklonite šerpicu sa vatre, pa dodajte mljevenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk.
Dodajte začine u pasulj
Kada pasulj omekša, dodajte lovorov list, koncentrat paradajza (prethodno razmućen u toploj vodi), posolite i dodajte pripremljenu zapršku uz konstantno miješanje pasulja da se ne bi stvorile grudvice.
Pasulj sa zaprškom kuvajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Kad je kuvanje završeno, dodajte biber, sitno sjeckan peršunov list i po potrebi još soli, prenosi Najžena.
