Ovo je najgora stvar koju možete pojesti

УПХ је толико штетан по здравље да је одговоран за чак једну од седам пријевремених смрти које се јављају у неким земљама, према раду објављеном у Америчком часопису за превентивну медицину.

Преглед података о исхрани и смртности из осам земаља показао је да је УПХ повезана са 124.107 преурањених смрти годишње у САД-у и 17.781 у Енглеској. Едуардо Аугусто Фернандес Нилсон, главни истраживач студије из Закладе Освалдо Круз у Бразилу, рекао је да адитиви попут сладила и арома штете здрављу, а не само високи нивои масти, соли и шећера у УПХ.

Аутори су пронашли "линеарну повезаност између конзумације ултрапрерађене хране и смртности од свих узрока" када су прегледали званична истраживања претходно проведена у Великој Британији и САД-у, као и у Аустралији, Бразилу, Канади, Колумбији, Чилеу и Мексику. 

Пријевремене смрти у Колумбији (четири одсто), Бразилу (пет одсто) и Чилеу (шест одсто) "могу се приписати конзумацији УПХ", док тај проценат износи 10,9 одсто у Канади, 13,7 одсто у САД-у и 13,8 одсто у Енглеској, што је највећи удио међу осам земаља.

"Пријевремене смрти повезане с конзумацијом ултрапрерађене хране значајно се повећавају у зависности од њиховог удјела у укупном уносу енергије појединаца. Висок ниво уноса УПХ може значајно утицати на здравље", закључили су истраживачи, преноси Крстарица.

Стопе смртности су највише у земљама гдје становништво добија највеће количине укупне енергије конзумирајући УПХ. У Енглеској то износи 53,4 процента, према Националном истраживању исхране спроведеном 2018-2019, док у САД-у та бројка још виша – 54,5 процената.

"Прво смо процијенили линеарну повезаност између удјела УПХ у исхрани и смртности од свих узрока, тако да свако повећање удјела УПХ у исхрани од 10 процената повећава ризик од смрти од свих узрока за три одсто", рекао је Нилсон.

"УПХ утиче на здравље и ван индивидуалног утицаја високог садржаја критичних хранљивих материја – натријума, транс масти и шећера – због промјена у храни током индустријске обраде и употребе вјештачких састојака, укључујући боје, вјештачке ароме и сладила, емулгаторе и многе друге адитиве и помоћна средства за прераду, стога процјена смртних случајева од свих узрока повезаних с конзумацијом УПХ омогућава укупну процјену утицаја индустријске обраде хране на здравље".

Иако је терет лошег здравља узрокован УПХ-ом највећи у земљама са високим приходима, он расте у земљама са ниским и средњим приходима, додао је Нилсон.

Регулација

Аутори су позвали владе широм свијета да уведу снажније мјере за рјешавање проблема УПХ, укључујући строжу регулацију маркетинга хране и продаје хране у школама и на радним мјестима, те порезе на УПХ производе како би се смањила продаја. Ови налази надопуњују све већи број доказа који повезују УПХ с већим ризиком од специфичних болести, попут рака и срчаних болести, те повећаним укупним ризиком од смрти прије 75. године.

Међутим, пронашли су повезаност између УПХ и ране смрти, али не тврде да једно дефинитивно узрокује друго. На примјер, америчко истраживање објављено прошле године у БМЈ-у открило је да људи који конзумирају највише УПХ имају четири процента већи ризик од смрти уопште и девет процената већи ризик од смрти од нечега другог осим рака или срчаних болести. Истраживачи су као најнездравије УПХ производе идентификовали прерађено месо, шећер и ултрапрерађену храну за доручак, попут житарица.