Svjetski kulinarski magazin Taste Atlas je objavio listu 10 najboljih srpskih jela, među kojima su ona bez kojih nijedna svečana trpeza nije kompletna. Roštilj jeste na listi, ali ne u onom klasičnom obliku kako bismo ga mi zamislili
Gasto magazin Taste Atlas svake godine objavljuje liste najboljih i najgorih jela širom svijeta. Posljednja lista koju je sastavio sadrži najbolja jela i pića, sve ono najbolje što definiše gastronomiju Srbije, odnosno 10 najboljih jela iz Srbije.
Na desetom jmestu se nalazi jedno poznato piće, bez kog se i ne može zamisliti autentična srpska trpeza. a lista izgleda ovako:
10. Dunjevača
Dunjevača je bistra i bezbojna rakija destilirana od zrelih fermentisanih dunja. Ova voćna rakija je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na Balkanu i obično je vrhunskog kvaliteta. Većina dunjevača je bezbojna, dok se neki proizvođači odlučuju za odležavanje u hrastovini, koja obično daje zlatnu boju i drvenastu notu. Dunjevača se služi čista, najbolje dobro ohlađena. Uglavnom se konzumira kao aperitiv.
9. Pasulj
Pasulj je tradicionalno jelo ne samo u Srbiji, već na čitavom Balkanu, pa se sa velikim razlogom našao na ovoj listi. Obično se priprema sa kobasicom, slaninom, šunkom kao i sa povrćem poput luka i šargarepe. Paprika, lovor i beli luk se takođe koriste kao začini. Pasulj je jedan od najutješnijih specijaliteta, tipičan predstavnik srpske domaće kuhinje, uglavnom se jede sa hljebom i crnim lukom kao prilogom.
8. Bijela čorba
Bijela čorba je tradicionalna supa koja je vrlo popularna u Srbiji. Pravi se od pilećeg mesa i povrća, jaja, krompira, luka, brašna, šargarepe, peršuna i začina. Neke verzije takođe uključuju i kiselu pavlaku koja se dodaje na tanjir prilikom posluživanja jela.
7. Lepinja
Uglavnom se koristi kao prilog uz ćevape ili pljeskavicu, a može i umjesto hljeba. Razlika između lepinje i somuna je taj što je lepinja nešto žilavija i nije tako začinjena.
6. Pljeskavica
Pljeskavica je srpsko poznato nacionalno jelo. Pravi se od mljevenog junećeg, svinjskog i telećeg mesa ili kombinacije sva tri, uz dodatak odabranih začina poput paprike, soli i bibera, a u nekim slučajevima se dodaju sitno mljeveni bijeli i crni luk.
5. Krofne
Krofne se prave od tijesta koje se prži u dubokom ulju. Krofne se obično prelivaju ili pune džemom, kremom ili čokoladom, dok se vrh se obično posipa šećerom u prahu. Iako su u prošlosti bile zaboravljene, kao rustikalni recept naših baka, u posljednjim godinama se vraćaju i postaju sve popularnije.
4. Sarma
Sarma je nezaobilazni dio gotovo svake svečane srpske trpeze. Sarma dolazi iz Otomanskog carstva, dok se tradicionalno konzumira i na Balkanu, zemljama srednje Evrope i Bliskom istoku. Sarma je tipičan specijalitet na sprskim trpezama tokom različitih praznika i posebnih prilika. Priprema se od kupusa, kiselog ili običnog, a filuje se kombinacijom mesa, pirinča ili povrća.
3. Burek sa sirom
Burek se najčešće može pronaći u zemljama koje su nekada bile pod otomanskim carstvom. To je pravi specijalitet, pravi se od lisnatog ili kiselog tijesta i uglavnom filuje sa sirom, mlevenim mesom ili povrćem. Burek je najvjerovatnije potekao iz turske kuhinje, a sama riječ Börek je turska. Börek označava jelo koje sadrži neku vrstu fila uvijenog u tijesto.
2. Ajvar
Ajvar se u osnovi sastoji od samo od četiri sastojka, od crvene paprike, ulja, soli i sirćeta. Recepti, međutim, zavise od regiona i kuvara. U nekim krajevima se dodaje luk, bijeli ili crni, u nekim paradajz ili patlidžan. Negdje kažu da povrće treba biti kuvano, negdje pečeno i mljeveno. Jedno je zajedničko za svaki ajvar, on može biti “običan” ili ljut, a ukus zavisi od vrste paprika koje se koriste.
1. Komplet lepinja
Ovaj delikates se sastoji od tradicionalnog somuna ili lepinje koja se preseče na pola, premaže kajmakom i prelije jajetom. Kombinacija je kratko pečena u peći na drva na visokoj temperaturu nakon čega se peliva pretopom. Pretop je masnoća pomešana sa solju koja se dobija od pečenja prasadi ili jagnjadi, fuzija masti i začina, simfonija holesterola i hedonizma.
