To je prvi potpuno vegetarijanski grad u svijetu, a smatra se najsvetijim mjestom za ljude koji slijede religiju džainizam.

U gradu postoji 863 hrama, pa ga svake godine posjećuju brojni hodočasnici koji vjeruju da je njihov spasitelj Adinatha hodao njegovim brdima.

Palitana je toliko religiozno mjesto da je oko 200 monaha 2014. godina bilo u štrajku glađu rekavši da će radije umrijeti od gladi nego što će dozvoliti ubijanje i konzumiranje životinja u svom gradu.

Monasi su takođe zahtjevali zatvaranje 250 mesara i zabranu ritualnog ubijanja životinja.

Vlada je bila prisiljena da proglasiti grad zonom bez mesa.

Koliko je poklonika džainizma, teško je reći, ali svake godine u grad dođe četiri do pet miliona hodočasnika.

Radi se o religiji koja se fokusira na dobrobit svih bića. Sljedbenici religije vjeruju da ljudi, životinje i biljke imaju duše jednake vrijednosti.

Mliječni proizvodi su još uvijek dozvoljeni u ovom gradu.