Na trpezama širom svijeta, svinjetina i junetina zauzimaju posebno mjesto – ne samo zbog bogatog ukusa već i zbog visokog sadržaja proteina koji pružaju energiju i sitost.
Ali koja je bolja opcija za zdravu ishranu? Istraživanja pokazuju da obe vrste mesa imaju svoje nutritivne prednosti, ali ključ leži u odabiru pravih komada i načinu pripreme.
I svinjetina i junetina spadaju u kategoriju crvenih mesa, što znači da su bogati izvor hem gvožđa, vrste gvožđa koje telo najbolje apsorbuje. Takođe sadrže obilje vitamina B12, ključnog za zdravlje krvnih i nervnih ćelija, kao i proteine koji podržavaju rast i obnovu tkiva.
Svinjetina je nešto manje masna od junetine i prirodno sadrži više vitamina B1 (tiamina), koji igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljenih hidrata i proizvodnji energije. Junetina, s druge strane, prednjači u sadržaju gvožđa i vitamina B12, što je naročito korisno za žene koje imaju menstruaciju i sportiste, jer doprinosi prenosu kiseonika kroz tijelo.
Koje komade mesa birati?
Kada je u pitanju zdravlje, izbor odgovarajućeg komada mesa pravi veliku razliku.
Najbolji izbor svinjetine:
Svinjski file
Ovaj dio svinjetine smatra se jednim od najnemasnijih izvora proteina, uporedivim sa pilećim bijelim mesom. U porciji od 85 grama pečenog svinjskog filea nalazi se oko 122 kalorije, 22 grama proteina i samo 3 grama masti.
Svinjske krmenadle
Preporučuje se da budu bez masnoće ili da se masni dio ukloni prije pripreme. Izbjegavajte prerađene proizvode poput slanine i šunke, koji često sadrže visok nivo soli i konzervanse (nitrati i nitriti), za koje istraživanja povezuju sa povećanim rizikom od raka.
Najbolji izbor junetine:
But i file su najnemasniji komadi junetine. Ako kupujete mljevenu junetinu, potrudite se da mješavina ima bar 85% odsto nemasnog djela, a po mogućstvu i 90 odsto ili više.
Bez obzira na to koje meso odaberete, način pripreme ima presudan uticaj na nutritivnu vrijednost. Preporučuju se pečenje, grilovanje, prženje na vazduhu (er frajer) kao i kuvanje s minimalnom količinom ulja.
Prženje u dubokom ulju i pohovanje povećavaju unos zasićenih masti i kalorija, čime se poništavaju potencijalne zdravstvene koristi mesa, prenosi Lepa i Srećna.
Koliko mesa dnevno je dovoljno?
Nutricionisti preporučuju porciju od oko 85 do 113 grama mesa, što je otprilike veličina dlana ili špila karata. Ukupna nedjeljna konzumacija crvenog mesa ne bi trebalo da prelazi 230 grama.
– Umjerena konzumacija, uz kombinovanje sa povrćem bogatim vlaknima i integralnim žitaricama, može biti zdrave ishrane – savjetuje nutricionistkinja Patricija Banen. Ukratko, ako vam je fokus na podizanju nivoa gvožđa u krvi, odlučite se za junetinu, a ako se brinete za vitku liniju, svinjski file je prirodno nemasnije meso, što ga čini boljim izborom za one koji žele da smanje unos kalorija. Svinjetina je često povoljnija i jednostavnija za pripremu.
Naravno, ne morate da birati između svinjetine i junetine – obe vrste mesa mogu biti dio zdrave ishrane, pod uslovom da se konzumiraju u umjerenim količinama i pravilno pripremaju. Ključ za dugoročno zdravlje leži u raznovrsnosti: pored crvenog mesa, uključite ribu, piletinu i biljne izvore proteina poput sočiva i leblebija.
