Kiseli kupus i različita jela koja se od njega pripremaju jedu se tokom zime, a i kiseli kupus i rasol imaju benefite za zdravlje.
Kiseli kupus zbog vitamina C nosi mnoge benefite, ali i rasol koji nastaje tokom ukiseljavanja kupusa odličan je napitak koji može da poboljša imuntet, a dobar je i za mršavljenje i imunitet.
Kupus potiče od samonikle biljke, porijeklom sa priobalja Mediterana. Iako se po njegovom ukusu ne bi reklo, osnovni sastojak ovog povrća je vitamin C.
Šolja sjeckanog kupusa zadovoljava dnevne potrebe za vitaminom C, koji je važan antioksidans, zaslužan za usporavanje starenja organizma, odličan u liječenju jetre i jačanje imunološkog sistema.
Pored toga, ovo povrće sadrži i mnogo kalcijuma, kalijuma, gvožđa, vitamina B kompleksa, beta karotena i drugih vitamina i minerala. Sorte kupusa čije je lišće crveno sadrže više vitamina nego njihovi rođaci zelenkastih listova.
Omiljeno zimsko jelo u Srbiji je sarma, a za dobru sarmu potreban je dobar kiseli kupus.
Rasol iz kupusa se mora redovno pretakati. Tečnost koju ste ispustili sa dna vratite u bure, i tako dva puta nedjeljno.
Ako vremenski uslovi to dozvoljavaju, kupus u buretu može da stoji do maja, čak i juna mjeseca, a dotle uživajte u sarmama, podvarku, salati, pitama, rasolu…
Rasol, kao nusprodukt kiselog kupusa, čest je sastojak dijeta za mršavljenje jer ubrzava varenje. Posebno je djelotvoran ako vas muči mamurluk.
Inače, kupus vrenjem ili fermentacijom ne gubi svoje korisne sastojke. Naprotiv, neki sastojci koji su dobri za zdravlje razvijaju se tek procesom vrenja.
Mliječna kiselina koja tada nastaje, jača imuni sistem, regulišu probavu, obnavljaju crevnu floru… Osim toga, kiseli kupus je odličan izvor vitamina K, C, B6, kao i folne kiseline.
Rasol se može naći na pijacama, a kako kažu sami prodavci i oni ga konzumiraju kako bi imali bolji imunitet.
