Zamrzavanje je praktična metoda očuvanja hrane. Uprkos tome, ne može se sva hrana zamrznuti.
Od zelene salate do krem sira, ovo je osam namirnica koje se ne smiju zamrzavati.
1. Zelena salata
Zelena salata, hrastov list i ledenica postaju kašasti kada se smrzavaju zbog visokog sadržaja vode i postaju nejestivi sirovi kada se odmrznu. Isto se događa i sa špinatom u listu.
Stoga salatu ne bi trebalo zamrzavati, nego je bolje jesti svježu. Uvenulu salatu takođe možete lako ponovo učiniti hrskavom tako da je stavite u vodu.
2. Krompir
Ne zamrzava se ni krompir. Nakon odmrzavanja on postaje neobično sladak.
S druge strane, prerađena jela od krompira kao što su kroketi ili pomfrit mogu se lako zamrznuti. Najbolje ga je čuvati na hladnom, tamnom i suvom mjestu, a ne zamrzavati.
3. Krem sir
Nisu svi sirevi prikladni za zamrzavanje: nakon odmrzavanja krem sir lako flokulira, dok meki sir postaje kašast.
Tvrdi sir se bez problema može spremiti u zamrzivač i ponovno odmrznuti. Međutim, sir gubi na ukusu i ponekad postaje malo mrvljiv, pa je nakon odmrzavanja pogodan samo za kuvanje ili pečenje.
4. Voće koje ima puno vode
Nemojte zamrzavati ni hranu, odnosno voće i povrće sa visokim sadržajem vode, kao što su paradajz, krastavac, rotkvica, grožđe, dinje, mnogo vrsta bobičastog i tropskog voća.
Bolje ih je ne zamrzavati jer nakon odmrzavanja obično poprimaju konzistenciju poput kaše.
5. Jaja mogu puknuti
Jajima nije mjesto u zamrzivaču. Nikada ne smijete zamrzavati sirova jaja jer bi ljuska mogla prsnuti u zamrzivaču.
Jaja koja su već kuvana postaju gumenasta. Ako je potrebno, možete zamrznuti razbijena jaja na samo nekoliko sedmica kako biste ih kasnije koristili za pečenje ili kuvanje.
6. Mliječni proizvodi
Mnogi mliječni proizvodi, posebno oni sa visokim udjelom masti kao što su punomasno mlijeko, pavlaka, kisela pavlaka, jogurt ili svježi sir, flokuliraju i poprimaju zrnastu konzistenciju nakon odmrzavanja. Zbog toga pavlaka i meki sir nisu prikladni za zamrzavanje.
Ipak, mliječni proizvodi su i dalje jestivi i nakon odmrzavanja sve dok se vodi računa o gustoći.
7. Bijeli luk
U teoriji bijeli luk se može zamrznuti, ali obično gubi dosta svog ukusa. Ako kupite sušeni bijeli luk, može se čuvati sedmicama čak i ako ga ne stavite u zamrzivač.
Svježi luk je zdrav i ukusan, ali nije pogodan za zamrzavanje.
8. Želatin
Zamrzavanje hrane koja sadrži želatin, kao što su puding, kolači i drugi deserti, obično nije dobra ideja.
Naime, odmrzavanje uzrokuje gubitak veziva i krema postaje tekuća.
