Bademi spadaju u ono jezgrasto voće koje je dostupno cijele godine. Jedna su od najzdravijih namirnica, iako imaju veliku energetsku vrijednost (650 kalorija/100g), koja potiče od visokog sadržaja masti u njima.
- Ako ste pomislili da je paradoks da je masna hrana dobra za vaše zdravlje, evo dokaza koji kazuju suprotno. Bademi imaju visok sadržaj mononezasićenih masti, baš kao i masline i veoma su efikasne u snižavanju LDL holesterola i snižavanju rizika za srčana oboljenja - kaže Jasna Vujičić, viši dijetetičar-nutricionista.
Prema njenim riječima badem ovu sposobnost može da zahvali vitaminu Е, kojeg, pored minerala mangana, magnezijuma i kalijuma ima u obilju.
- Magnezijum ima ulogu da olakša cirkulaciju krvi, kiseonika i hranjivih materija kroz tijelo. Bademi skoro da i ne sadrže natrijum što ga čini pravim zaštitnikom srca i krvnih sudova. Bademi smanjuju nagli skok nivoa šećera i insulina u krvi, pa se preporučuju i osobama sa dijabetesom i gojaznim osobama. Ako bi se pisala dijeta za ove bolesnike, ona bi morala imati nizak glikemijski indeks, a bademi upravo snižavaju glikemijski indeks unijete hrane. Što više badema pojedete, indeks će biti niži, ali ni u čemu ne treba pretjerivati, pa ni u bademima - savjetuje ona.
Izbjegavajte pržene bademe
U bademima ima dosta bjelančevina, tako da recimo 25 grama badema sadrži jedanku količinu proteina kao prosječno jaje od 55-60 grama.
- Utvrđeno je da bademi znatno više čine na snižavanju lošeg LDL holesterola i povećanju dobrog HDL holesterola nego recimo integralna kifla, iako imaju istu masu, vlakna i kalorijsku vrijednost. Izbjegavajte pržene bademe jer se oni obično prže u suncokretovom ili palminom biljnom ulju, pa sve koristi za srce i krvne sudove ovde prestaju. Birajte (suvo)pečene bademe.
Bademe ne morate isključivo jesti kao grickalice poslije jela
Možete na primjer šaku isjeckanih badema posuti po vašoj salati, dinstanom povrću ili špagetama.
- Pored toga što ćete poboljšati ukus jelu, učinićete da on bude zdraviji. Preporučujem da šaku badema na ovaj ili onaj način konzumirate 2-4 puta u toku nedjelje. Na taj način ćete spriječiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Iako bademi i ostalo jezgrasto voće imaju dobar uticaj na kardiovaskularni sistem, mnogi ih izbjegavaju zbog straha od gojenja. Ovaj strah je neosnovan, slobodno grickajte bademe, stavljajte ih u vaša jela. Еksperimentišite sa ukusima, ubacite ih sjeckane u vaš musli i sendviče. Bademi sadrže veliki procenat minerala, u prvom redu mangana i bakra, dva elementa u tragovima koji su važni u procesima zaštite ćelija mitohondrija (energetske ćelije) od slobodnih radikala. Interesantno je da konzumiranje badema smanjuje i rizik za pojavu kamena u žuči.
Bademe možete sjeckati ručno ili pomoću električnog sjecka.
- Ako koristite sjecko onda ga uključujte veoma kratko tek da okrene po neki obrt, jer će onda badem biti krupno isječen, umjesto da dobijete masni bademov krem. Ako kupujete nepečene bademe, možete ih peći u rerni na samo 75°C nekih 15-20 minuta. Sve preko ovoga će uništiti ove korisne masnoće kojima je badem krcat. Ako niste alergični na bademe i ostalo jezgrasto voće, uživajte u ovoj blagodati prirode. I zapamtite - iako 50% sastava badema čine masti, 61% od njih su mononezasićene, zdrave masti.
