U pripremi hrane se koriste razna vrsta ulja, ali prema riječima stručnjaka, ulja sa sjemenima mogu da naruše naše zdravlje.
Kako oni kažu, prema pisanju "Body network", recimo ulje kukuruza ili kanolino ulje mogu da naruše vaše zdravlje više nego cigarete. Dr Kejt Šanahan, porodični ljekar i zagovornik metaboličkog zdravlja, otkriva razloge zašto ulja iz sjemena mogu biti štetna. Međutim, ne slažu se svi stručnjaci sa ovom oštrom procjenom.
Otkrijte skriveno prisustvo ulja iz sjemena
Ulja sjemena vrebaju iz bezbroj namirnica, čak i onih koje se prodaju kao zdrave. U podkastu, doktorka Kejt upozorava da se ova ulja nalaze u "mnogim namirnicama koje smatramo zdravom hranom, kao što su neki niskokalorični zamrznuti obroci".
"Ulja iz sjemena nisu nužno toksična. Problem leži u tome kako se koriste u našoj ishrani. Većina ulja iz sjemena se koristi u obliku prerađene upakovane i brze hrane. Tu leži većina opasnosti", rekla je dijetetičarka klinike u Klivlendu, Džulija Zumpano.
Koja su to sjemena?
- Kukuruz
- Repica
- Sjeme pamuka
- Soja
- Suncokret
- Šafranika.
Prema riječima Kejt, pažljivo treba da pregledate svaku etiketu prije kupovine hrane.
"I onda kada to uradite, sljedeća stvar koju treba da uradite je prije nego što kupite bilo šta što ima spisak sastojaka, okrenete to pakovanje i skenirajte sastojke. Pokušajte da kuvate kod kuće što je češće moguće i kupujte hranu koja ima jednostavne sastojke. To je uvijek moja preporuka broj jedan", rekla je ona.
Razumjeti ćelijski uticaj
"Većina ulja iz sjemena prolazi kroz proces rafinacije, koji uključuje bijeljenje i dezodorisanje. Ovo pomaže kod ukusa, boje i roka trajanja, ali takođe uklanja antioksidante iz ulja. Ulja iz sjemena imaju visok nivo omega-6 masti, što može dovesti do upale. Ona objašnjava da je pitanje više u ravnoteži", rekla je Zuprano.
Pametno birajte ulja za kuvanje
Da biste smanjili unos potencijalno štetnih ulja iz sjemena, oba stručnjaka preporučuju češće kuvanje kod kuće i biranje cijele, neprerađene hrane. Kada koristite ulja, odlučite se za manje obrađene opcije kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje avokada ili kokosovo ulje u umjerenim količinama.
