Da li se treba koristi krompir koji je proklijao ili pozelenio?
Krompir koji duže stoji, naročito ako je u plastičnoj kesi i na nedovoljno hladnom mjestu, može da proklija.
Klijanju pogoduje i dosta svjetlosti, ali i držanje krompira u istoj kutiji sa crnim lukom.
Ako primijetite sumnjiva "okca" na krompiru, sigurno se uvijek upitate da li je bezbjedno da ga koristite. Ukoliko su ona sitna i ima ih samo nekoliko, slobodno ih izvadite oštrim nožem, oljuštite krompir i normalno pripremajte dalje.
Ukoliko klica ima više i već su dosta porasle, preporučuje se da takav krompir odbacite. Svaki krompir sadrži dvije vrste prirodnih toksina: solanin i čakonin.
Kad dugo stoji, a naročito ako je još izložen svjetlosti, količina toksina u njemu se povećava.
Najveća koncentracija je u kori i klicama, u bijelom dijelu krompira ih ima mnogo manje.
Ljuštenje kore i uklanjanje klica smanjuje rizik od štetnih posljedica. Ako se u tijelo unese dio toksina iz krompira, simptomi ne moraju biti jaki, ali kod nekih ljudi dolazi do povraćanja, bolova u želucu, glavobolje i povišene temperature. Pojedinci mogu reagovati burnije.
Kada pripremate krompir, odstranite i one koji su pozelenili – to je posljedica hlorofila koji, sam po sebi, nije opasan, ali je znak da je povrće dugo stajalo.
Nisu za upotrebu ni plodovi koji su omekšali, imaju mnogo oštećenih dijelova ili velikih crnih fleka.
Zdrav krompir ima tipičan miris zemlje, a onaj koji se osjeća na buđ i trulež obavezno bacite, piše "Lepa i Srećna".
