Kombinacija kreme od pistacija, kadaifa i mliječne čokolade, odnosno popularna Dubai čokolada, ubrzo nakon izlaska na tržište pretvorila se u čokoladnu senzaciju koja je u potpunosti poremetila tržište orašastih plodova.
Čokoladna poslastica iz Ujedinjenih Arapskih Еmirata, koju je osmislila mala firma FIKS, toliko je osvojila kupce širom svijeta da su proizvođači pistacija postali doslovno iscrpljeni, a cijene tog zelenog zlata dramatično su porasle, piše "Bonitet".
Sve je krenulo 2021. kada je čokolada predstavljena kao ograničeni proizvod, ali globalni bum dogodio se krajem 2023, nakon što je viralni TikTok video prikazao posvetu toj kremastoj poslastici. Snimak je ubrzo premašio 120 miliona pregleda i pokrenula nezaustavljivu potražnju za ovom luksuznom čokoladom.
Stručnjaci iz industrije kažu da se tržište pistacija našlo na udaru zbog naglog rasta potražnje.
"Trenutno je svijet pistacija u potpunosti iscrpljen”, izjavio je Džils Hoking iz britanske trgovačke firme CG Hoking, napominjući da se cijena pistacija u posljednjih godinu dana popela sa 7,65 na 10,30 dolara po funti.
Vodeći svjetski proizvođač
Iako je riječ o čokoladi koja nije nimalo jeftina (145 grama košta oko 10 funti) potražnja za ovom poposlasticom ne jenjava. Neki trgovci su čak bili prisiljeni ograničiti broj komada po kupcu. Tako je britanski Lidl u martu ograničio prodaju na samo 2 komada po osobi.
Uzrok nestašice leži i u lošijoj prošlogodišnjoj žetvi u SAD, koje su vodeći svjetski izvoznik pistacija. Kvalitet uroda bila je izuzetno, ali količinski manja, što je smanjilo količinu jeftinijih plodova koji se inače koriste za industrijsku preradu u čokolade, sladolede i ostale proizvode.
“Nije bilo dovoljno zaliha, a kad se pojavila ta čokolada iz Dubaija, proizvođači su počeli grabiti sve pistacije koje su im bili dostupne“, pojašnjava Hoking.
Ogroman skok u potražnji potvrđuju i podaci iz Irana, drugog najvećeg proizvođača pistacija na svijetu. U periodu od samo šest mjeseci do marta 2025, izvoz pistacija iz Irana u Ujedinjene Arapske Еmirate skočio je za čak 40 posto u odnosu na cijelu prethodnu godinu, pokazuju zvanične brojke iranske carinske uprave.
Umjesto badema pistacije
Taj nagli rast potražnje dolazi nakon perioda kad je, 2023. godine, globalna ponuda pistacija nadmašila potražnju, što je uzrokovalo pad cijena.
"Zbog toga su tada postali široko dostupni brojni derivati poput paste, ulja i maslaca od pistacija, koji se koriste u različitim prehrambenim proizvodima”, rekao je Behruz Agah iz iranskog udruženja proizvođača pistacija.
Upravo tada, dodaje, na scenu je stupila i sporna čokolada iz Dubaija, koja se ubrzo pretvorila u globalni fenomen.
U Kaliforniji, koja je najveći američki proizvođač, sve veći broj poljoprivrednika odlučuje zamijeniti uzgoj badema uzgojem pistacija, ponajviše zbog sve lošijih otkupnih cijena badema. No, ti nasadi još nisu dali prve plodove – očekuje se da će prve količine pistacijaa biti spremne tek od septembra.
Za to vrijeme, proizvođači čokolade pokušavaju držati korak s potražnjom, ali bez uspjeha.
“Imam osjećaj da je ta čokolada jednostavno iskočila iz ničega i sad je vidite u svakoj kvartovskoj trgovini”, izjavio je Čarls Jandro, direktor britanske Prestat Grupe, poznate po luksuznim čokoladama.
“Niko nije bio spreman za ovakav scenario”, dodao je.
