Prženo kvasno ili beskvasno tijesto se priprema u skoro svakoj kući u Srbiji, ali i van granica naše države, i čini se da svaka od njih ima različit recept, ali i naziv za isto jelo.
Rasprave oko imena ovog slasnog peciva postoje od pamtiveka; jedni ih nazivaju mekikama, drugi langošicama, treći prženim lepinjama, četvrti priganicama. Ipak, jedno ime se izdvaja - "poderane gaće".
Ovaj recept izdvaja se od ostalih, jer se u njega stavljaju dva podizača tijesta - i kvasac i prašak za pecivo, što će doprinijeti njegovoj mekoći.
Tijesto će biti lagano i prozračno i neće upiti previše ulja. Osim toga, za razliku od uobičajenog zasijecanja po sredini, ovo tijesto se zasijeca sa gornje i donje strane, što će obezbijediti da bude brže prženo, ali i neodoljivo hrskavo.
Sastojci:
- 500 grama brašna
- jedna čaša jogurta
- 250 mililitara mlijeka
- jedna kocka svježeg kvasca
- jedan prašak za pecivo
- jedna kašičica šećera
- pola kašičice soli
- ulje za prženje
Priprema:
Mlijeko zagrijte da bude mlako, dodajte kvasac i šećer, pa ostavite da zapjeni.
Zatim dodajte jogurt, prašak za pecivo, so, šećer i sve dobro izmiješajte.
Dodajte polako brašno i sve umijesite u glatko tijesto. Ostavite ga na toplom da naraste oko 45 minuta.
Potom ga istresite na pouljenu ili pobrašnjenu površinu, razvaljajte oklagijom i isijecite na kvadrate jednake veličine.
Svaki kvadrat zasijecite sa gornje i donje strane.
Ulje zagrijte i tijesto pržite sa svake strane dok ne porumeni.
Služite uz slatke ili slane dodatke, savjetuje "Telegraf.rs".
