Запршка је смјеса која се састоји од брашна и масноће. Она се углавном користи да би се чорба или јело згуснуло.
За припрему добре запршке, важно је знати које брашно користити и како се сама запршка спрема. Многе домаћице, често се питају које брашно иде у запршку.
Које брашно одабрати – оштро или глатко?
Глатко пшенично брашно најчешће се користи у изради дизаних тијеста (кифлица, хљебова) због своје структуре која тијесто чини глатким.
Оштро брашно самљевено је грубље од глатког па је оно савршен одабир за израду запршке за јело или чорбу.
Управо због те грубље структуре, јело ће се згуснути много боље него што би се згуснуло да је за прављење запршке коришћено глатко пшенично брашно.
