Ако вас занима јело са месом, истовремено сочно и укусно, онда је овај рецепт прави избор.
Руски професионални кувар, Вјачеслав Красилниковје открио је рецепт за пуњене паприке које ће се топити у устима.
1. Кратко натопите паприке
У већу посуду сипајте воду и посолите, па додајте паприке и оставите да се кратко натопе. Ово ће вам помоћи да из паприка лако уклоните сјеменке и петељке, али и побољшаће им укус и уклонити горчину (уколико постоји).
2. Добар надјев је кључан
Углавном се за пуњене паприке користи мљевено месо, а када купујете изаберите или само свињско или мијешано. Мљевено месо можете да пропржите или да користите свјеже (избор је на вама). Ако користите свјеже, на путеру продинстајте сјецкани црни лук, који даје посебан шмек јелу, па га додајте у посуду са месом и зачините. Затим додајте пиринач који се кува тако што се стави у шерпу, а онда се сипа и врло мало воде (неких 4-5 кашика). Кува се док не упије сву воду, а овако припремљен пиринач неће упити сву течност, па ће самим тим и надјев бити баш сочан. Ако ипак желите да пуните пропрженим месом, њега додајте у пропржени црни лук (исто на путеру) и у готово месо додајте пиринач који сте спремили на исти начин као и за сирови надејв и добро сједините. Наравно зачините по жељи.
3. Пиринач замијените тиквицама
Умјесто пиринча у месо можете да додате средину тиквица коју сте издубили. Јело ће бити за нијанску лаганије, али и укусније.
4. Засјеците паприке
На дну паприка направите мали рез, јер када их поређате у шерпу и прелијте сосом, захваљујући резу, он ће доспјети у паприке и лакше ће, а и равномјерније скувати надјев.
5. Не пуните паприке до врха
Многе домаћице стављају превише надјева у паприке, а због тога оне пуцају током кувања, јер пиринач бубри и ствара притисак, посебно ако су лошијег квалитета, односно тање. Кад кашичицом стављате надев у унутрашњост паприка, немојте га сабијати и никада их не пуните до врха, пише Крстарица.
