Rusi za razliku od Srba ne dodaju paprike nego celer. Napravite odličan umak koji ćete moći da koristite cijele zime, a super je i to što ako ste na nekom režimu ishrane možete da ga koristite kao namaz.
Sastojci:
- 3 kg paradajza
- 2 crna luka
- 6 čenova bijelog luka
- štapovi celera
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 30 ml maslinovog ulja
Priprema:
Zasijecite paradajz na dnu u obliku krsta, a onda ga kratko blanširajte, oko 5 minuta. Zatim ga prebacite u ledenu vodu i poslije minuta ih ogulite. Izblendirajte ga sa sjeckanim crnim i bijeli lukom, kao i celerom.
Zagrijte maslinovo ulje i sipajte dobijenu smjesu, pa dodajte šećer, so i biber. Kuvajte na niskoj temepraturi nekih 50 minuta ili dok se sos ne zgusne.
Sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite. Dublju šerpu obložite krpom ili ubrusom, pa stavite tegle. Sipajte vodu i uključite šporeta na nisku temepraturu. Voda treba lagano da se zagrijava kako tegle ne bi popucale. Nakon što voda proključa, temperaturu još smanjite, pa pustite da ključa 10 minuta. Zatim ostavite da se voda ohladi. Izvadite tegle i stavite ih okrenute naopačke na krpu. Kada se ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
