У продавницама људи често провјеравају свјежину хљеба тако што га пипну, односно мало притисну. Уколико се након притискања тијесто брзо врати у првобитно стање – то значи да је хљеб свјеж. Међутим, ако остане спљоштен, боље да га не купите.
Када правите хљеб или кифлице код куће, вјероватно сте примијетили да обично брже постану бајати, као и да се више мрве при сјечењу и ломљењу него они из пекаре. У чему је тајна? Који то састојак додају пекари у рецепт, па су тијеста дуго свјежа и мека, попут памука? Цака је у једном неочекиваном састојку.
“Рок трајања пекарских производа, хљебова, кифлица и погача, можете да продужите тако што ћете додати кашику меда у тијесто. Захваљујући овом тајном састојку кифле, лепиње и хљеб дуго остају свјежи и не мрве се”, објашњава професионални кувар из “Haggis Pub & Kitchen”.
