На зелене пијаце стигло је рано поврће. Која је његова предност у односу на замрзнуто, шта не смије да се замрзава, а шта да се једе без термичке обраде и колики је рок трајања воћа и поврћа у нашим замрзивачима, открила је Сандра Милошевић, нутриционисткиња.
– Не треба да се замрзава воће које у свом саставу у највећем дијелу има воду. Ту спадају лубеница, диња, па поврће као што су краставац, тиквица, зелена салата. То не би требало да се замрзава зато што се стварају кристали леда који нарушавају квалитет тих намирница и самим тим мијењају текстуру и укус намирница – рекла је нутриционисткиња и открила шта губимо замрзавањем намирница:
– У индустрији се спроводи то брзо замрзавање, тако да се хранљива вриједност свих намирница чува. Прије свега се чувају дијетна влакна која су нам неопходна и најважнија, такође и минерали. Оно што се губи, то су витамини, попут витамина Ц, док се витамини А и К мање губе јер су они при промјени температуре стабилнији - открила је Сандра Милошевић.
Према њеним ријечима, препорука је да се воће и поврће чувају у замрзивачу шест мјесеци до годину дана.
– Сада је популаризовано мишљење да треба да једемо сирово поврће, али треба да истакнемо да одређено поврће не би требало да једемо такво. Ту спадају кромпир, кељ, прокељ, блитва, спанаћ, карфиол и броколи. Оне треба да се термички обраде зато што садрже одређене струмогене супстанце које могу да ремете рад штитне жлијезде. То баш наглашавамо особама које имају поремећај штитне жлијезде – објаснила је нутриционисткиња, која је дала и савјет везан за одмрзавање меса и рибе.
– Месо и риба се правилно одмрзавају тако што се дужи низ сати остављају у фрижидеру. Увече извадите и већ у току дана можете да користите за припрему оброка - рекла је она.
