Иако није ни приближно познат као његов ултрапопуларни рођак, ајвар, традиционални рецепт за пинђур је укусан намаз који је незамјенљив дио многих зимских кухиња.

Пинђур изгледа као ајвар, чак су и сличног укуса, али постоји неколико суштинских разлика. Много је различитих рецепата који се разликују према укусима и интересовању, али неке основе остају исте. Ово је једна од варијанти прављења пинђура.

Састојци

4 килограма црвене паприке за ајвар

2 килограма ољуштеног парадајза

1/2 главице бијелог лука

1 већа веза першуновог листа

2 равне кашике соли

4 кашике шећера

2,5 дл уља

1/2 дл сирћета

2 фефероне (опционо)

Припрема

Оперите или пребришите паприке и спремите их за печење. Ако имате услове, можете да их испечете на роштиљу или врелој плотни, а уколико нисте у могућности, слободно их испеците и у рерни док не порумене.

Вруће паприке оставите са стране да се мало охладе и да се "потпаре" како би кожица могла лакше да се огули са њих.

Када ољуштите паприке и очистите од петељки и сјемења, исјецкајте их на ситне комадиће. Немојте да их мељете.

Парадајз ољуштите и исјецкајте.

Угријте уље у дубљу шерпу и ставите ситно сјецкани бијели лук да се продинста неколико тренутака, а потом додајте и парадајз. Динстајте док се не претвори у кашу.

Додајте сјецкану паприку, исјецкан першунов лист, сирће, со, шећер, и уколико волите љуто, сјецкане фефероне.

Затим све кувајте  око један сат док смјеса не добије фину густину.

Напуните тегле припремљене за зимницу и херметички затворите.

Ово је мера за око три килограма пинђура, по жељи удвостручите или смањите количину.

Пратите нас и путем Вибера