Srpska pravoslavna crkva i vjernici obilježavaju danas veliki praznik Krstovdan kada treba strogo postiti. Zato se pihtije koje se danas spremaju ostavljaju za Bogojavljenje (19. januar), a treba reći i da im na slavskoj trpezi za Svetog Jovana pripada važno mjesto.
Za pihtije je potrebno:
- 3 suve i 3 sveže svinjske nožice
- 2 para svinjskih ušiju
- 3 svnjska repa
- 1 svinjska koljenica
- 1 teleća noga
- biber u zrnu
- so
- 4 glavice bijelog luka
Priprema:
Sastojke lijepo očistite i stavite ih u poveći lonac. Začinite ih po ukusu i nalijte oko litar vode. Sve sastojke kuvajte na tihoj vatri do pet sati (zavisi od toga koliko je meso staro). Tokom kuvanja obavezno, s vremena na vrijeme, sakupljajte masnoću i pjenu koja se nakupi na površini.
Da su pihtije kuvane, znaćete tako što ćete vidjeti da meso samo otpada sa kostiju (podignite jedan komad, pa ako vam meso samo sklizne, pihtije su gotove), a tečnost postaje ljepljiva. Sklonite tada lonac sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi. Ako se mast i dalje skuplja na površini, skinite je.
Prohlađenu smesu, zatim, procijedite kroz gusto sito, a meso i kosti ostavite sa strane i iseckajte na željene komade. Iseckano meso, zatim, rasporedite u dublje tanjire, preko naseckajte bijieli luk i u svaki tanjir nalijte procijeđenu tečnost.
Tako pripremljene pihtije ostavite na terasu ili u frižider da se hlade preko noći. Prilikom serviranja pospite ih ljutom alevom paprikom.
.webp)
