Svježi začini pružaju bogate arome i okuse vašim jelima, ali njihov izuzetno kratak životni vijek često prevari i one najiskusnije kuvare pa se posuše, a da ih niste stigli ni staviti u hranu.
Ali nije isto sa svim začinima. Tvrdi začini (s drvenim petiljkama) poput timijana i ružmarina drugačije se čuvaju od mekanih poput peršina, mente ili bosiljka.
Mekani začini, poput bosiljka, peršuna i bosiljka trebaju se odmah nakon kupovine staviti uspravno u čašu napunjenu s 2,5 cm vode i spremiti u hladnjak.
Tvrdi začini će izdržati mnogo duže ako ih nakon otpakivanja iz ambalaže zamotate u list vlažnog papirnatog ručnika i pospremite u ziplock vrećicu.
Bez vazduha i svjetla
Najbolje je čuvati začine u spremnicima koji se daju hermetički zatvoriti, što će osigurati da zadrže aromu, te da nepoželjne tvari, poput bakterija, na primjer, ne mogu dospjeti do njih.
Ako imate spremnike kojima su 'popustili' poklopci, svakako ih zamijenite. Takođe, držite ih dalje od izravnog izvora toplote i svjetlosti, jer neki začini sadrže lako isparive spojeve koji mogu izlapiti pod visokim temperaturama.
Za zimnicu
Začine nasjeckajte na sitno i zamrznite u kockicama leda. Kad kuvate samo stavite kockicu leda sa začinima u jelo. Ako ne želite razvodniti hranu, začini se mogu zamrznuti i u rastopljenom maslacu ili maslinovom ulju.
Ako želite da vam zelena salata ostane duže zelena i hrskava treba je pospremiti u staklenku koja se može hermetički zatvoriti i staviti u hladnjak.
Evo popisa najboljih uslova za čuvanje začina:
- Održavajte konstantnu temperaturu od oko 20 stepeni Celzijusa,
- Držite začine dalje od direktne sunčeve svjetlosti i toplote,
- Prebacite u dobro zatvorene, neporozne spremnike koji su u idealnom slučaju svi iste veličine (radi lakšeg skladištenja) - staklenke za hranu za bebe, staklene posude, keramičke staklenke ili metalne limenke,
- Razmislite o čuvanju crvenih začina, poput paprike i crvene paprike, u hladnjaku kako bi duže zadržali boju i okus piše Better Home and Gardens.
