Krompir je svestrana namirnica, ukusna u svim oblicima. Iako ima mnogo zdravstvenih prednosti i bogata je vlaknima, vitaminima i mineralima, sadrži toksine. Iako je krumpir uglavnom siguran za jelo, ako i kada se ti toksini nakupe, moglo bi vam biti loše nakon konzumacije. Zato je važno obratiti pažnju na izgled krompira koji želite pripremiti.
"Koncentracija glikoalkaloida ili prirodnih toksina najveća je u kori i klicama krompira", rekla je nutricionistica Lauren Haris-Pincus.
Zelena nijansa zapravo potječe od hlorofila, koji nije otrovan, ali je dobar pokazatelj da postoji višak koncentracije glikoalkaloida i da je krompir bolje baciti.
"Svježi krompir ne bi smio imati zelenu nijansu ili proklijati", dodala je.
Starenje i nepravilno skladištenje mogu uzrokovati klijanje ili pojavu zelene nijanse. Ako krompir ipak odlučite konzumirati, klice treba baciti.
Zašto nije sigurno jesti proklijali krumpir?
Klijanje znači da su nivoi toksina previsoki i krompir više nije siguran za konzumaciju. Stručnjakinja za trovanje Diana M. Pei kaže da konzumacija glikoalkaloida može uzrokovati simptome kao što su povraćanje, bol u trbuhu, proljev, glavobolja, crvenilo tena, zbunjenost ili groznica.
Simptomi se obično pojavljuju nekoliko sati do jednog dana nakon konzumacije proklijalog krumpira.
Kuvanje neće uništiti te spojeve pa nije preporučljivo jesti krompir s klicama ili njegove zelene dijelove. Ako možete ukloniti cijelu klicu i zeleni dio, a krompir nije smežuran, vjerovatno vam se ništa neće dogoditi ako ga pojedete, kaže Poison.org.
