Када размишљамо о угљеним хидратима, ријетко када нам прво падну на памет – махунарке.
Али управо у овој једноставној храни крије се права нутритивна моћ која може помоћи у нечему много важнијем од саме ситости – стабилизацији шећера у крви.
Махунарке су озбиљно потцијењене када је у питању регулација шећера у крви", каже нутрициониста Никол Ибара.
То су сложени угљени хидрати које лако можемо укључити у салате, супе или тортиље. Осим што су приступачне и једноставне за припрему, махунарке су и нутритивно богате.
Ево четири разлога зашто би пасуљ и сличне намирнице требало да имамо чешће у тањирима. Најприје, богате су влакнима која стабилизују шећер.
"Влакна успоравају ослобађање угљених хидрата у крвоток, чиме се стабилизује шећер у крви", објашњава дијететичар Сара Анзловар.
Шоља куваног црног пасуља садржи око 17 грама влакана - више од половине дневне препоручене дозе.
Пасуљ је и извор биљних протеина који продужавају ситост
Осим влакана, пасуљ садржи и око 15 г протеина биљног поријекла по шољици. Протеини се пробављају спорије од угљених хидрата, што вам помаже да се дуже осјећате ситим и одржавате ниво шећера у крви стабилнијим, истиче Анзловар. Студије показују да биљни протеини доприносе бољој контроли глукозе и олакшавају губитак тежине код људи са дијабетесом типа 2, пише Итингвел.
Имају низак гликемијски индекс
Махунарке не изазивају нагле промјене шећера у крви јер се споро разграђују захваљујући комбинацији влакана и протеина. Идеалне су за особе са предијабетесом и дијабетесом, али и за све који желе да одржавају енергетски баланс током цијелог дана.
Одличан су извор магнезијума
Поред калијума и бакра, махунарке садрже и магнезијум – минерал важан за регулацију шећера. Шоља куваног црног пасуља обезбјеђује око 120 мг магнезијума, што је скоро 30 одсто дневне препоручене количине. Већи унос магнезијума повезан је са мањим ризиком од развоја дијабетеса.
Како укључити махунарке у своју исхрану?
Додајте их у салате – леблебију, црвени или црни пасуљ су идеални за додавање у свјежа јела.
Направите густу супу или гулаш – попут крем супе од бијелог пасуља или чорбе од меса.
Послужите их као прилог – као здравију и заситнију алтернативу кромпиру, преноси б92.
