“Tako jedinstvena, mineralna, moćna, slasna, posebna sorta koja Hercegovinu obilježava ne danas ne juče nego 2000 godina unazad. Ako govorimo o žilavci onda bih uvijek rekao da je to po meni jedan simbol opstanka ljudi na ovom posnom kršu", kaže Radovan Vukoje, direktor Udruženja građana "Salon žilavke"

Treći po redu Salon žilavke okupio je rekordan broj izlagača dobe i prave žilavke, posjetioci su mogli da degustiraju oko 60 vrsta ovog čuvenog hercegovačkog vina. Sve je ovo kažu žilavki u čast.

"Mi žilavki u čast a ona nama u ponos što imamo jednu od svjetskih sorti  po čemu će Hercegovina i BiH biti prepoznatljiva diljem svijeta", kaže Dragiša Delić, izlagač iz Trebinja.

"Prvi put smo tu večeras, jako nam je drago da smo na ovako jednom velikom događaju, jedno divno dešavanje", kaže Tajma Tanović, izlagač iz Mostara.

"A kako ljudi sa strane reaguju na žilavku?  Oduševljeni, ne očekuju kada dođu u ovaj kraj tako jedno dobro domaće vino, na šardone i ove internacionalne sorte su navikli a od žilavke se oduševe", kaže Lazar Aćimović, izlagač iz Trebinja.

"Prvi put smo na ovom salonu. Zadovoljstvo je da smo tu da predstavimo zajedno i promovišemo žilavku kao jednu sortu koja ima veliki potencijal za evropsko tržište", kaže Hamid Hajraković, izlagač iz Čitluka.

Uz čašu dobre kapljice najbolje idu hercegovački sir i pršut, ni toga nije falilo. A i vrhunski kuvari pokušali su uklopiti razne đakonije sa kraljicom vina.

"Mislim da žilavka nosi epitet jednog od boljih evropskih vina tako da je za nas kuhare  zaista veliki izazov i  zadovoljstvo pripremati hranu koja prati žilavku", kaže Nihad Mameledžija, kuvar.

Organizator ove sad već prepoznatljive manifestacije je Udruženje građana „Salon žilavke“. Glavni pokrovitelj je vinska galerija Vukoje.