Ovih prazničnih dana ćete provesti dosta vremena u pripremi hrane, a crni luk je jedna od namirnica koja se najčešće koristi u kuhinji. Ipak, njegova priprema je nešto sa čime domaćice ne mogu da se izbore.
U bilo kom obliku da ga siječete i koristite za dalju obradu, trebalo da naučite kako da rukujete njim kao profesionalac. Iskusni kuvari daju savjete kako da ga siječete i na koji način da spriječite ono čuveno plakanje.
Šta vam je neophodno za sječenje crnog luka?
Daska za sječenje je prva na listi. One sprečavaju da nož "sklizne" i napravi neki nepotreban potez. Da biste dobili ljepše parčiće luka, ne treba napominjati da nož treba da bude izuzetno oštar, a osim toga može da umanji suze koje će vam se pojaviti. Isto tako, nošenje rukavica na rukama će spriječiti da miris crnog luka ostane na vama.
Trikovi kako da ne plačete prilikom sječenja crnog luka
Prije nego što planirate da ga koristite, ostavite ga u zamrzivaču na 10 minuta. Niska temperatura će usporiti enzime luka smanjujući osjećaj pečenja u očima. Možete pokušati i sa naočarima koje će zaštititi vaše oči.
Kako najbolje da očistite crni luk?
Najbrži način je da glavicu presječete na pola i koristite prste da ga "ručno" oljuštite. Obje polovine luka stavite pod mlaz vode i obavezno ubrusom ili pamučnom krpom uklonite višak tečnosti.
Kako bi trebalo da se čuva isječeni crni luk?
Bilo da ga siječete u kockice ili na šnite, sasvim je prihvatljivo da ga odložite na dalje čuvanje. Najbolje da to bude u kesama za zamrzivač ili činijama koje nemaju čvrst poklopac, već savitljiv. U bolje opremljenim prodavnicama ih možete kupiti i po nekoliko komada. Najbolje da ih držite do nedjelju dana u frižideru ili zamrzivaču i nikako u hermetički zatvorenoj posudi jer će se brže pokvariti.
