Kako otkriti da li je maslinovo ulje domaće

Miris je često prvi pokazatelj. Pravo domaće maslinovo ulje ima bogat miris po maslini, travi, pa čak i pokošenoj travi. Ako ulje gotovo da nema miris ili mu je miris vrlo neutralan, velika je vjerovatnoća da nije čisto.

Ukus otkriva još više. Kvalitetno ulje može imati blagu gorčinu i čak osjećaj „grebanja“ u grlu pri gutljaju. To su znaci da ulje sadrži prirodne antioksidanse i polifenole. Ako ulje klizi bez trpkosti i ponaša se poput suncokretovog, vjerovatno je razrijeđeno ili pripremljeno kako ne treba.

Boja može da prevari. Često proizvođači filtriraju ili prilagođavaju ambalažu da ulje izgleda prozirno i homogeno. Međutim, domaće, svježe ulje može biti zamućeno i imati zlatno-zelene nijanse, naročito kada ga posmatrate prema svjetlu.

Cijena i ambalaža takođe pružaju važne tragove. Dobro maslinovo ulje zahtijeva mnogo rada, pa rijetko može biti ekstremno jeftino. Loša ambalaža ili deklaracije koje obećavaju „ekstra d‌jevičansko“ uz nisku cijenu mogu biti znak upozorenja.

Jedan od jednostavnih kućnih testova poznat je kao „test frižidera“. Ako ulje stavite u frižider, na temperaturama ispod oko 7 °C, kvalitetno maslinovo ulje može početi da se zgrušnjava i kristališe. Ako ostane potpuno tečno, vrlo je moguće da sadrži primjese drugih ulja koja ne reaguju na niskim temperaturama.

Imajte na umu da nijedan pojedinačni test nije apsolutan dokaz, ali kombinacija mirisa, ukusa, izgleda i jednostavnih trikova može vam pomoći da bolje procijenite da li je maslinovo ulje koje imate zaista ono što tvrdi da jeste, prenosi Podravski.hr.