U svijetu kulinarstva, ponekad i najjednostavniji zadaci mogu biti obilježeni greškama, a jedan od takvih slučajeva je spremanje kupus salate, gdje vrlo često griješimo u redoslijedu dodavanja začina. Ovaj mali, ali značajan detalj može napraviti razliku između obične i savršene salate.
Filip Ćirić, master šef i poznati srpski kuvar, na svom Instagram nalogu podijelio je savjete koji će vam pomoći da kupus salata bude savršeno začinjena svaki put. Prema njegovim riječima, redoslijed u kojem dodajemo začine nije slučajan i vrlo je bitan za postizanje najboljeg ukusa.
Prvi korak je dodavanje soli. So treba da bude prva jer je važno da dođe do samog kupusa. Ukoliko prvo stavite ulje ili kiselinu, so bi ostala u tečnosti, tj. dresingu, i ne bi mogla da upije dovoljno okusa. Zbog toga, so treba da bude osnovni začin koji direktno dodiruje kupus.
Drugi korak je ulje. Ulje ima posebnu ulogu jer pomaže da kiseline (sirće ili limunov sok) budu savršeno apsorbovane. Bez ulja, kiselina bi bila previše dominantna, a salata bi izgubila balans između ukusa. Važno je napomenuti da ne treba koristiti jako ulje, poput hladno cijeđenog maslinovog, jer može da zasjeni sve ostale ukuse.
Posljednji korak je dodavanje kiseline - bilo da je to sirće ili limunov sok. Kiselina je neophodna za završni šmek, ali njen redoslijed u začinjavanju je ključan. Ako je stavimo previše rano, ona bi mogla da probije membranu kupusa, što bi dalo previše kiselosti, dok ulje ne bi moglo da je neutralizuje.
I ne zaboravite, svaki put obavezno promiješajte salatu nakon svakog dodavanja začina - prvo so, pa ulje, zatim kiselinu. I, još jedna važna napomena, izbjegavajte jake kiseline i ulja, kako bi salata zadržala svoju delikatnost i savršen ukus.
Prateći ove korake, vaša kupus salata će biti ukusna i savršeno začinjena, sa svim ukusima u savršenom balansu!
