Riječ „masnoća“ često ima negativne konotacije, ali tijelu su potrebne određene zdrave masti da bi pravilno funkcionisalo. Na primjer, masti su neophodne za izgradnju ćelijskih membrana, izolaciju nerava, one takođe obezbjeđuju da mnogi vitamini, uključujući A, D, Е i K, rade onako kako bi trebalo.
Previše ograničavanja masti može čak predstavljati rizik po ljudsko zdravlje. Masti su suštinski dio zdrave ishrane i postoji nekoliko zdravih izbora.
Postoji nekoliko vrsta masti. Neke su dobre, a neke nisu. Naučna istraživanja o zdravstvenim rizicima i prednostima masti stalno se razvijaju. Trenutni dokazi i smjernice sugerišu da ishranu treba da usmjerimo na konzumiranje zdravih masti i izbjegavanje nezdravih. Masti iz ishrane spadaju u tri kategorije:
Nezasićene masti
Jednostavno rečeno, nezasićene masti su dobre masti i važan su dio zdrave i izbalansirane ishrane. Postoje dvije vrste nezasićenih masti: mononezasićene i polinezasićene. Mononezasićene masti se mogu naći u mnogim orašastim plodovima, sjemenkama i uljima, uključujući:
orahe, lješnike i bademe, sjeme susama i sjeme bundeve, maslinovo ulje, ulje od kikirikija i ulje kanole.
Polinezasićene masti se takođe mogu naći u nekoliko namirnica, uključujući:
Ribu, laneno sjeme i laneno ulje, kukuruzno ulje, sojino ulje i suncokretovo ulje.
Polinezasićene masti su ključne za zdravlje srca. One obezbjeđuju hranljive materije koje pomažu u razvoju i održavanju ćelija i pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi.
Polinezasićene masti uključuju omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje su esencijalne hranljive materije koje vaše tijelo ne može da proizvede samo. Omega-3 masne kiseline su posebno dobre za srce. Ima ih u izobilju u nekim vrstama ribe, kao što su losos i haringa, i u biljnim proizvodima, kao što su sojino ulje, ulje kanole, orasi i laneno sjeme.
Zasićene masti
Hrana životinjskog porijekla je primarni izvor zasićenih masti, sa najvišim nivoima u govedini, svinjetini i punomasnim mliječnim proizvodima. Zasićene masti su neophodne za tijelo, ali u malim količinama. Smjernice o ishrani preporučuju da manje od 10 procenata vaših dnevnih kalorija treba dolazi od zasićenih masti, poželjno od nemasne živine i mliječnih proizvoda sa niskim sadržajem masti ili bez masti. Za ljude koji unose 2.000 kalorija dnevno, samo 20 grama masti treba da dolazi iz zasićenih masti. Neka biljna ulja, kao što je palmino ulje, takođe imaju visok sadržaj zasićenih masti.
Trans masti
Trans masti su najopasnije po zdravlje srca. One postoje prirodno, ali ih proizvođači hrane takođe prave kao dio svog proizvodnog procesa. To je zato što je većina nezasićenih masti tečna na sobnoj temperaturi.
Prirodne trans masti nalaze se u mesu i mliječnim proizvodima nekih životinja, dok industrijski proizvedene trans masti nastaju procesom hidrogenizacije, gdje se tečna biljna ulja pretvaraju u čvrste masti. One se smatraju štetnim po zdravlje jer povećavaju nivo lošeg holesterola (LDL) i smanjuju nivo dobrog holesterola (HDL).
