Ријеч „масноћа“ често има негативне конотације, али тијелу су потребне одређене здраве масти да би правилно функционисало. На примјер, масти су неопходне за изградњу ћелијских мембрана, изолацију нерава, оне такође обезбјеђују да многи витамини, укључујући А, Д, Е и К, раде онако како би требало.
Превише ограничавања масти може чак представљати ризик по људско здравље. Масти су суштински дио здраве исхране и постоји неколико здравих избора.
Постоји неколико врста масти. Неке су добре, а неке нису. Научна истраживања о здравственим ризицима и предностима масти стално се развијају. Тренутни докази и смјернице сугеришу да исхрану треба да усмјеримо на конзумирање здравих масти и избјегавање нездравих. Масти из исхране спадају у три категорије:
Незасићене масти
Једноставно речено, незасићене масти су добре масти и важан су дио здраве и избалансиране исхране. Постоје двије врсте незасићених масти: мононезасићене и полинезасићене. Мононезасићене масти се могу наћи у многим орашастим плодовима, сјеменкама и уљима, укључујући:
орахе, љешнике и бадеме, сјеме сусама и сјеме бундеве, маслиново уље, уље од кикирикија и уље каноле.
Полинезасићене масти се такође могу наћи у неколико намирница, укључујући:
Рибу, ланено сјеме и ланено уље, кукурузно уље, сојино уље и сунцокретово уље.
Полинезасићене масти су кључне за здравље срца. Оне обезбјеђују хранљиве материје које помажу у развоју и одржавању ћелија и помажу у смањењу нивоа лошег холестерола у крви.
Полинезасићене масти укључују омега-3 и омега-6 масне киселине, које су есенцијалне хранљиве материје које ваше тијело не може да произведе само. Омега-3 масне киселине су посебно добре за срце. Има их у изобиљу у неким врстама рибе, као што су лосос и харинга, и у биљним производима, као што су сојино уље, уље каноле, ораси и ланено сјеме.
Засићене масти
Храна животињског поријекла је примарни извор засићених масти, са највишим нивоима у говедини, свињетини и пуномасним млијечним производима. Засићене масти су неопходне за тијело, али у малим количинама. Смјернице о исхрани препоручују да мање од 10 процената ваших дневних калорија треба долази од засићених масти, пожељно од немасне живине и млијечних производа са ниским садржајем масти или без масти. За људе који уносе 2.000 калорија дневно, само 20 грама масти треба да долази из засићених масти. Нека биљна уља, као што је палмино уље, такође имају висок садржај засићених масти.
Транс масти
Транс масти су најопасније по здравље срца. Оне постоје природно, али их произвођачи хране такође праве као дио свог производног процеса. То је зато што је већина незасићених масти течна на собној температури.
Природне транс масти налазе се у месу и млијечним производима неких животиња, док индустријски произведене транс масти настају процесом хидрогенизације, гдје се течна биљна уља претварају у чврсте масти. Оне се сматрају штетним по здравље јер повећавају ниво лошег холестерола (ЛДЛ) и смањују ниво доброг холестерола (ХДЛ).
