Obavezno napravite skordaliju: Recept za namaz koji danas treba da se nađe na trpezi

Поред рибе, на благословеној трпези често се налази и скордалија, традиционални посни намаз који води поријекло из Грчке, а савршено се слаже са рибом. Ријеч је о кремастом намазу на бази кромпира и бијелог лука, једноставних састојака, али богатог укуса. Скордалија је идеална за све који желе да унесу дух Медитерана у свој дом и осјете укус који подсјећа на љетне дане и мирис мора.

Рецепт за скордалију - грчки посни намаз са бијелим луком

Састојци:

500 г кромпира (ољуштеног и исјеченог на коцкице)

80 г бланшираних бадема (или ољуштених ораха)

3 до 6 чена свјежег или печеног бијелог лука

¼ шоље + 2 кашике свјеже цијеђеног лимуновог сока

¾ шоље грчког екстра дјевичанског маслиновог уља

Со по укусу

Припрема скордалије - корак по корак

Скувајте кромпир

Кромпир оперите, исијеците на коцкице и кувајте у посољеној води док не омекша (око 10-15 минута). Оциједите га и исперите врелом водом, а затим оставите да се прохлади и да вишак влаге испари.

Направите пасту од бијелог лука и бадема

У сјецкалици помешајте бадеме, бијели лук, со и лимунов сок. Миксајте док не добијете глатку пасту.

Изгњечите кромпир и сједините састојке

Угњечите кромпир и постепено додајте половину маслиновог уља уз стално мијешање. Потом умијешајте пасту од бијелог лука и бадема, а затим додајте и остатак уља. Мијешајте док не добијете глатку, баршунасту смјесу. По потреби додајте још соли.

Сервирање

Скордалију пребаците у чинију за сервирање. Украсите је са мало маслиновог уља, сјецканим першуном, зеленим луком или лимуновом корицом. Може се служити и топла и хладна, а идеално је да одстоји у фрижидеру 2-3 сата прије служења.

Савјет више:

За савршен резултат, важно је да се скордалија добро избленда или измијеша, како би се постигла права емулзија и спријечила кисела нота у укусу. За разлику од класичног пире кромпира, скордалија се служи хладна и може се чувати у фрижидеру до четири дана.

(Курир)