Čemu služi rupa u varjači? Ovaj detalj nije dekoracija, ima svoju svrhu i tajni je adut u kuhinji

Tokom miješanja pirinča običnom, punom varjačom, lako je oštetiti njegova nježna zrna. Rezultat je ljepljiva masa. Rupa u drvenoj varjači omogućava zrncima da se slobodno pomjeraju, smanjujući rizik od njihovog gnječenja. Zahvaljujući tome, svako zrno ostaje čitavo, a količina oslobođenog skroba je tačno onakva kakva treba da bude.

Upotreba ove varjače ne završava se, međutim, na rižotu. Kod miješanja teškog tijesta s kvascem, ova varjača se pokazuje kao nezamjenljiva. Rupa omogućava tijestu da slobodno prolazi kroz sredinu, znatno olakšavajući miješanje. Tako se dobija bolji kvalitet peciva.

Rupu u drvenoj varjači cijeniće i oni koji često pripremaju sosove, pudinge ili zaprške. Alat tada d‌jeluje gotovo kao žica (mućkalica), efikasno razbija grudvice i omogućava da se brže postigne glatka tekstura nego pri korišćenju klasične varjače, piše Kurir

Neke domaćice koriste varjaču sa rupom kao mjeru za špagete, a po potrebi i za bezbijedno vađenje jaja ili knedli iz ključale vode. Višak vode slobodno otiče kroz rupu, što smanjuje rizik od opekotina.