Nutricionisti savjetuju: Ovo voće uvijek jedite kuvano

Према нутриционистима, то је због тога што се кувањем разбија тврда ћелијска структура, што олакшава апсорпцију хранљивих материја.

Ипак, нутриционисти наглашавају да треба бити пажљив с поврћем - скувајте га, али пазите да га не прекувате.

Мрква

Грицкајући свежу мркву, апсорбоваћемо мање од пет одсто вредног антиоксиданса каротена, док ћемо, с друге стране, унијети и до пет пута већу количину истог састојка из куване мркве. Друга истраживања опет показују да кувањем овог поврћа долази до потпуног губитка исто тако важног антиоксиданса - полифенола, па постаје очигледно да ће термичка обрада позитивно дјеловати на једне, а негативно на друге састојке.

Парадајз

Ако једете кувани парадајз, апсорбоваћете већи ниво ликопена, који има одлична антиоксидативна својства и смањује ризик од настанка рака.

Печурке

Загријавање печурака, било да правите сос, било роштиљ или вариво, ослобађа калијум, који је важан у изградњи и одржавању здравља мишића. Међутим, након једне термичке обраде није пожељно поново их подгриајвати.

Кељ

Сирови кељ је веома тежак за варење. Кувањем овог поврћа повећава се ниво витамина А и К и влакана у њему.

Шпинат

Ако шпинат кратко прокувате, лакше ћете апсорбовати калцијум, гвожђе и магнезијум. Шпинат у салати можете јести и свјеж, нарочито кад је млад, али тако ћете много теже апсорбовати хранљиве материје. Ово поврће, баш као и печурке, није пожељно касније подгријавати.