Prilično zaboravljena namirnica je prava riznica vitamina

Нутритивни профил сјемена хељде је веома богат. Хељда обилује влакнима, протеинима и комплексним угљеним хидратима. Богата је комплексом Б витамина и минералима као што су манган, магнезијум и фосфор. Не садржи глутен па је погодна и за људе који имају интолеранцију на глутен или целијакију.

Хељда се конзумира на разноврсне начине. У Источној Европи је популарно јело у форми каше која се може јести са поврћем и месом. Брашно од хељде се може користити за припрему хљеба, колача и палачинки, израду тјестенине.

Код нас се може наћи у облику сировог ољуштеног сјемена, печеног ољуштеног сјемена нарочито погодног за прављење каше као и разних кора за пите и тјестенина.

Рецепт за брзо и укусно јело од хељде:

- обарите хељду и оциједите је

- у посебном тигању продинстајте црни лук, бијели лук, празилук, шампињоне са нешто уља и соли

- помијешајте са куваном хељдом, посолите и зачините са зачинима по жељи и додајте мало сока од парадајза

- опционо можете ставити мало капра или усољених зелених маслина без коштице.