Zašto je svinjska mast zdravija od ulja i putera?

Свињска маст најчешће за припрему пецива, кување, печење и као намаз. Иако је некада била основни састојак у многим јелима, данас се често сматра нездравом масноћом. Али, да ли је то заиста тачно?

– Свињска маст се користи у кулинарству због свог богатог укуса и високе тачке димљења, што је чини идеалном за пржење и печење. Такође, користи се у припреми пецива и намаза, као и замјена за уље или путер у многим рецептима. Некада је била основна масноћа у традиционалној кухињи –  Каже Татјана Поповић, нутрициониста.

Зашто је свињска маст здравија од уља?

– Свињска маст садржи корисне нутријенте, попут минерала: цинк, фосфор, селен и витамина Д и Б, који подржавају здрав имунолошки систем, кости и нервни систем.

Иако се понекад сматра мање здравом, свињска маст има повољан профил масти, са више мононезасићених масти попут олеинске киселине, која је присутна и у маслиновом уљу.

Умјерена конзумација је кључна, посебно код особа са већим ризиком од срчаних болести.

Нутритивна вриједност свињске масти:

Свињска маст садржи мононезасићене, засићене и полинезасићене масти, а доминира олеинска киселина. У поређењу с рафинисаним уљима, има мање омега-6 масних киселина, које могу изазвати запаљенске процесе у тијелу. Такође, садржи врло мало трансмасти, што је важно за здравље срца.

5 разлога зашто је свињска маст добра:

Идеална је за пржење и печење – С обзиром на високу тачку димљења, не оксидира се на високим температурама као нека друга уља.

Садржи више здравих масти него путер – Свињска маст има више мононезасићених масти, које подржавају здравље срца и нервног система.

Мање холестерола него путер – Свињска маст садржи мање холестерола од путера, што је корисно за кардиоваскуларно здравље.

Дуг рок трајања – Свињска маст може да стоји 4-6 мјесеци на собној температури и до годину дана у фрижидеру.

Важно је да бирате домаћу маст – Домаћа маст је природна и не садржи транс масти, док индустријска маст може бити хидрогенизована.

Како чувати свињску маст?

Свињску маст чувајте у херметички затвореној посуди, на хладном и сувом мјесту. Иако може стајати на собној температури до 6 мјесеци, чување у фрижидеру продужава њен рок трајања до годину дана.