Контрола меса из ћевапа дала шокантне резултате

Истраживачи са Универзитета за еколошке и биолошке науке у Вроцлаву у Пољској спровели су 2022. године генетску анализу 35 узорака кебаба и ћевапа купљених у различитим ресторанима и киосцима брзе хране, од којих су четири била у Њемачкој, а 31 у Пољској.

БиХ

Превара у Херцеговини: Механичар узео дијелове и новац, власнику оставио ауто за отпад?

Уз помоћ ПЦР методе тестирали су присуство меса четири животињске врсте: овце, пилетине, говедине и свињетине. На срећу, или можда нажалост, провјеравали су искључиво те четири врсте.

Шокантни резултати

Резултати су били изненађујући. Само 28 одсто кебаба и ћевапа садржало је искључиво месо које је било наведено на амбалажи.

Чак 60 одсто узорака садржало је месо других врста, било као замјену или као додатак. Често су имали доста лоја, соје и соли.

Најчешће су скупље врсте меса, попут јагњетине, замјењиване или "развлачене“ јефтинијим месом, најчешће пилетином, која притом није била наведена у саставу.

Многи ћевапи који су рекламирани као јагњећи у ствари су садржали пилеће или говеђе месо, а неки уопште нису имали јагњетину.

Србија

Петочлана породица из трошне куће од блата добија нови дом

Три узорка јагњећих кебаба садржала су свињетину, што је посебно проблематично за особе које је не конзумирају из вјерских или културних разлога. Пилећи кебаби су углавном били исправно декларисани, осим једног узорка у којем је пронађена и говедина.

Наравно, ови резултати не значе да су сви кебаби и ћевапи такви, јер је ријеч о ограниченом узорку из Пољске и Њемачке. Ипак, сличне налазе показала су и друга истраживања широм свијета.

У Великој Британији је још 2009. године анализирано 494 кебаба и ћевапа из 76 различитих области. Утврђено је да је 40 одсто производа било погрешно декларисано, док је у 35 одсто пронађено месо других животињских врста од оних наведених. Шест кебаба чак је садржало свињетину која није била наведена међу састојцима.

Нездрави састојци

Поред тога, неки узорци били су шокантно нездрави. Садржали су и до 1.990 калорија, што представља чак 95 одсто препорученог дневног уноса калорија за жене, као и 346 одсто препоручене количине засићених масти и 277 одсто дневног уноса соли.

Фудбал

Рачуница је јасна: Како Звезда може у ТОП 8 и шта је чека

Један од већих проблема код ћевапа који се спремају у ресторанима је то што често садрже месо друге врсте од оне која је наведена, а уз то има висок удио масти, соли и калорија, као и бројне адитиве и конзервансе.

Проблем може бити и неадекватна хигијена током припреме, јер се месо на ражњу често загријава више пута, што повећава ризик од бактеријске контаминације.

Као и увијек када је ријеч о храни, квалитет и транспарентност остају кључни.