Kako da sačuvate ajvar od buđi: Ovako su naše bake pripremale zimnicu

Наше баке су знале мале, али злата вриједне трикове да сачувају зимницу здравом и безбједном месецима.

Зашто настаје буђ

Буђ се најчешће јавља због вишка влаге, недовољно пастеризације или ако поклопци и тегле нису добро стерилисани. Чак и мала количина ваздуха у тегли може да буде "позивница" за кварење.

Кошарка

Огласио се КСС о Богдановићу: Не игра!

Бакин трик који пали сваки пут

Баке су имале једноставно рјешење – када напуне и затворе тегле, преко зимнице су сипале танак слој врелог уља или посипале мало конзерванса (салицила).

Уље ствара заштитни слој који спрјечава додир зимнице са ваздухом, док салицил зауставља развој микроорганизама. Захваљујући томе, ајвар и џем су могли да стоје читаве зиме без трунке буђи.

Друштво

Отац Предраг Поповић о "маминим синовима" и данашњим свекрвама

Стерилизација је кључ

Осим тог трика, баке никада нису прескакале стерилизацију. Тегле и поклопце обавезно су прале, затим су их загревале у рерни или прелиле врелом водом, а тек онда пуниле. Тако су знале да ће зимница остати безбједна и трајна.

Регион

Пензионери се отровали пекмезом и завршили у болници

Данас можете комбиновати

Ако не желите да користите конзерванс, довољно је да ставите танак слој уља или џем поспете танким слојем кристал шећера прије затварања. Модернији начин је и пастеризација тегли у рерни или великом лонцу са водом – топлота додатно уништава бактерије и гљивице.

Ситница попут слоја уља или мало додатне пажње може да учини велику разлику – баш као што су то знале наше баке. Тако ће ваш ајвар и џем остати мирисни и укусни до самог прољећа, преноси Б92.