Kako ubrzati zrenje bez gubitka na čvrstoći i ukusu - trikovi profesionalaca

U drugoj polovini jula i početkom avgusta, kada tržište traži brz, kvalitetan i vizuelno atraktivan plod, proizvođači u plasteničkoj proizvodnji paradajza i paprike sve češće traže načine kako da ubrzaju zrenje bez da izgube ono najvažnije: čvrstoću, boju i pun ukus.

Ali, nije sve u brzini. Pitanje je kako ubrzati proces zrenja na prirodan i kontrolisan način, bez da plodovi postanu meki, vodeni ili da dođe do prijevremenog kvarenja.

Prvo, naučimo šta znači "zrenje"

Zrenje je fiziološki proces prelaska iz tehnološke u punu zrelost, kada dolazi do nakupljanja šećera, kiselina, likopena (paradajz), kapsaicina (paprika) i smanjenja tvrdoće celuloznih zidova. To je prirodan proces koji zavisi od: temperature vazduha i zemljišta, intenziteta svjetlosti, količine vode u tlu, stanja lista (fotosinteza), ishrane (naročito kalijuma) te ventilacije i vlage vazduha.

U plasteniku, gdje je većina faktora pod neposrednom kontrolom proizvođača, mogu se primijeniti određeni trikovi koji ubrzavaju zrenje bez kompromisa po kvalitet.

Pojačajte prisustvo kalijuma (K)

Kalijum je "gas za zrenje". On direktno učestvuje u transportu šećera i sazrijevanju plodova. Pred berbu primijenite kalijum-sulfat ili kalijum-nitrat, folijarno ili fertigacijom.

Doziranje:

- Folijarno: 3-5 g/l vode

- Fertigacija: 5-8 kg/ha u dva navrata

Izbjegavajte kalijum-hlorid jer može spaliti korijen i poremetiti ravnotežu zemljišta u plasteniku.

Kontrolišite zalijevanje - blagi stres čini čuda

Prekomjerno zalijevanje u fazi zrenja razvodni ukus i usporava zrenje, jer biljka "misli" da još treba rasti, ne da sazrijeva.

Dakle, smanjiti zalijevanje za 20-30 odsto u fazi kada je 70 odsto plodova dostiglo punu veličinu. Ali ne prekidati potpuno, da ne dođe do pucanja plodova, nego zalijevati pliće i rjeđe.

Defolijacija - uklanjanje donjih listova

U plasteničkoj proizvodnji paradajza i paprike, uklanjanje donjih listova oko plodova pomaže da više sunčeve svetlosti dopre do ploda, što ubrzava sintezu boje i zrenje.

Da bude jasnije, uklanjamo dva do tri lista nedjeljno ispod najnižih plodova.

Ova mjera je posebno efikasna kod paradajza, jer se likopen (crveni pigment) najbrže razvija na direktnom svjetlu.

Važno je da se uklanja sve odjednom, jer stres i naglo izlaganje mogu dovesti do ožegotina.

Povećajte razliku između dnevne i noćne temperature

Biljke "čitaju" signale iz okruženja. Kada je noć hladnija, a dan topao, biljka prepoznaje da sezona ide kraju i "ubacuje u brzinu", odnosno forsira dozrijevanje.

Noću otvorite bočne strane plastenika ako je moguće - da se postigne noćno hlađenje. Danju koristite svjetlosne mreže (bijele ili srebrne) da se spriječi pregrijavanje, ali zadrži svjetlost.

Upotreba etilen-stimulatora - uz oprez

Etilen je prirodni hormon sazrijevanja. Neki preparati (npr. na bazi aminokiselina i ekstrakta algi) mogu podstaći biljku da poveća sintezu etilena. Koristite samo prirodne stimulanse, kao što su:

- Amino-kiselinski preparati (npr. glicin-betaine)

- Ekstrakti morskih algi

- Biostimulatori bazirani na huminskim kiselinama

Izbjegavati agresivne sintetičke etilen-aktivatore jer mogu izazvati prebrzo omekšavanje i gubitak čvrstine.

Šta nikako ne raditi?

Dakle, pred samu berbu važno je da ne zalijevate obilno. Takođe, u ovoj fazi ne primjenjujte azot jer on usporava zrenje. Ne koristimo ni folijarna đubriva sa visokim EC (sadržaj soli).

Imajte na umu i da previše plodova po biljci - optereti i uspori zrenje.

Ubrzavanje zrenja u plasteničkim uslovima nije trik za "prevariti" biljku, već pravilno upravljanje njenom fiziologijom. Sa malo znanja i prakse, moguće je skratiti vrijeme do berbe za pet do sedam dana, povećati boju, čvrstoću i trajnost ploda, te izaći prvi na tržište sa robom vrhunske klase.

Sve to, naravno, bez štete po biljku, bez narušavanja ukusa i bez žrtvovanja kvaliteta, prenosi Agroklub.